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愛媛旅行で味わいたい旬の食材・おすすめ料理
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
-
自然の恵みたっぷり！旬の食材松山一寸そらまめ大きな一寸の実が詰まった、旬の味覚
- ジャンル
- 野菜・果物
江戸末期から松山市周辺を中心に栽培されてきたソラマメで、約3cm（一寸）ほどの大粒の実が付くことからその名が付いた。さやは男性の手よりも大きい。香りがよく、歯触りもやわらかな実が膨らんでいく姿は、春から初夏にかけての風物詩となっている。
- 旬の食材カレンダー
- 4月、5月
- 主な品種・ブランド
- 「まつやま農林水産物ブランド」認定商品
- 主な産地
- 松山市・伊予市・東温市など
この時期のおすすめ鯛そうめんお祝いの席に欠かせない、贅沢な一品
県南部を中心に、お年寄りの誕生日や子どもの成長を祝う記念日など、主にお祝いの席で振る舞われてきた、古くからの郷土料理。そうめんの上に甘辛く煮付けた鯛をのせたもので、やわらかな煮付けは身離れがよく、小骨も少なくて、食べやすいのが人気。
- 美味しい豆知識
- 漁師たちが自分の釣った鯛を食べる際、余った煮汁がもったいないので、麺類にかけて食べたのが始まりとされている。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材いぎす草愛媛に伝わる独特の海藻
- ジャンル
- 野菜・果物
瀬戸内海沿岸の沖でとれる、テングサによく似た海藻。洗い干しを繰り返して乾燥させたものを、水に戻して使う。今治市を中心とした瀬戸内地方では、いぎす草と生大豆粉をダシで炊き、味をつけて冷やし固める「いぎす豆腐」が、夏の味覚の一つとなっている。
- 旬の食材カレンダー
- 6月、7月、8月、9月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- 今治地方
この時期のおすすめ松山鮓ダシにもこだわった松山独自のちらし寿司
松山地方に伝わる郷土料理。エソやトラハゼなど瀬戸内海でとれた小魚でダシを取り、甘めのすし酢に混ぜ込んですし飯を作る。トッピングはもちろん、アナゴなどの瀬戸内海の海の幸。錦糸卵や紅ショウガを添えて、彩りも華やぐハレの日の一品だ。
- 美味しい豆知識
- 明治期の歌人・正岡子規は、夏目漱石が自宅を訪れた際、この松山鮓でもてなし、大いに喜ばれたと伝えられている。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材キウイフルーツみずみずしい果実にはビタミンCたっぷり
- ジャンル
- 野菜・果物
生産量日本一を誇る愛媛県のキウイフルーツには、1日のビタミンC摂取目安量の70％が含まれており、栄養価が高い。また果実は、バランスのよい酸味と甘みの「緑」、リンゴのような形で大きめサイズの「黄」、甘さが際立つ「赤」の3種類に大別される。 - 旬の食材カレンダー
- 10月～3月
- 主な品種・ブランド
- ヘイワード、ゼスプリ・ゴールド・キウイ
- 主な産地
- 伊予市、大洲市、西条市
この時期のおすすめいもたきアウトドアが美味しさを増すサトイモ鍋
産土神に収穫を感謝する古来の行事から発展した「いもたき」は、伊予路の秋の風物詩。涼風が吹き始める頃から中秋の名月の頃まで、サトイモを中心に、トリ貝やキジ肉、レンコンなどを煮た鍋物を、語らいとともに楽しむ人々が、河川敷などで多く見られる。
- 美味しい豆知識
- 「いもたき」は、親しい人のグループや、各地の実行委員がイベントとして行うほか、ホテルや料亭などでも企画されている。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材愛媛みかん問答無用、トップクラスのミカン産地
- ジャンル
- 野菜・果物
日本中で広く知られている愛媛みかんはバラエティ豊か。どれも水分とビタミンCが豊富で、風呂あがりやスポーツ後に最適な果物。爽やかな香りとジューシーな果汁が口の中に広がるのが特徴で、ポンカンは酸味が弱く甘みが強いので、子どもにも人気が高い。
- 旬の食材カレンダー
- 10月、11月、12月、1月
- 主な品種・ブランド
- 伊予柑、デコポン（不知火）、はれひめ、ポンカン
- 主な産地
- 八幡浜市、今治市、宇和島市、松山市
この時期のおすすめ庄大根のふろふき地域密着の手作りふろふき大根
松山市の「庄」と呼ばれる地域で作られる、首の部分が赤紫色に染まった「庄大根」。1月の「どんど焼き」で振る舞われるのが、庄大根のふろふきだ。やわらかく炊き上げられたダイコンに、柚子味噌をとろりと添えた、冬の厳しい寒さの中で味わいたい逸品だ。
- 美味しい豆知識
- 水分が少ない庄大根。その分、ダシの染み込み具合がよいのだとか。150年前から続く、地野菜の味わいをぜひ。
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