自然の恵みたっぷり！旬の食材松山一寸そらまめ
- ジャンル
- 野菜・果物
大きな一寸の実が詰まった、旬の味覚
江戸末期から松山市周辺を中心に栽培されてきたソラマメで、約3cm（一寸）ほどの大粒の実が付くことからその名が付いた。さやは男性の手よりも大きい。香りがよく、歯触りもやわらかな実が膨らんでいく姿は、春から初夏にかけての風物詩となっている。
- 旬の食材カレンダー
- 4月、5月
- 主な品種・ブランド
- 「まつやま農林水産物ブランド」認定商品
- 主な産地
- 松山市・伊予市・東温市など
この時期のおすすめ鯛そうめん
お祝いの席に欠かせない、贅沢な一品
県南部を中心に、お年寄りの誕生日や子どもの成長を祝う記念日など、主にお祝いの席で振る舞われてきた、古くからの郷土料理。そうめんの上に甘辛く煮付けた鯛をのせたもので、やわらかな煮付けは身離れがよく、小骨も少なくて、食べやすいのが人気。
- 美味しい豆知識
- 漁師たちが自分の釣った鯛を食べる際、余った煮汁がもったいないので、麺類にかけて食べたのが始まりとされている。
自然の恵みたっぷり！旬の食材いぎす草
- ジャンル
- 野菜・果物
愛媛に伝わる独特の海藻
瀬戸内海沿岸の沖でとれる、テングサによく似た海藻。洗い干しを繰り返して乾燥させたものを、水に戻して使う。今治市を中心とした瀬戸内地方では、いぎす草と生大豆粉をダシで炊き、味をつけて冷やし固める「いぎす豆腐」が、夏の味覚の一つとなっている。
- 旬の食材カレンダー
- 6月、7月、8月、9月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- 今治地方
この時期のおすすめ松山鮓
ダシにもこだわった松山独自のちらし寿司
松山地方に伝わる郷土料理。エソやトラハゼなど瀬戸内海でとれた小魚でダシを取り、甘めのすし酢に混ぜ込んですし飯を作る。トッピングはもちろん、アナゴなどの瀬戸内海の海の幸。錦糸卵や紅ショウガを添えて、彩りも華やぐハレの日の一品だ。
- 美味しい豆知識
- 明治期の歌人・正岡子規は、夏目漱石が自宅を訪れた際、この松山鮓でもてなし、大いに喜ばれたと伝えられている。
自然の恵みたっぷり！旬の食材キウイフルーツ
- ジャンル
- 野菜・果物
みずみずしい果実にはビタミンCたっぷり
生産量日本一を誇る愛媛県のキウイフルーツには、1日のビタミンC摂取目安量の70％が含まれており、栄養価が高い。また果実は、バランスのよい酸味と甘みの「緑」、リンゴのような形で大きめサイズの「黄」、甘さが際立つ「赤」の3種類に大別される。
- 旬の食材カレンダー
- 10月～3月
- 主な品種・ブランド
- ヘイワード、ゼスプリ・ゴールド・キウイ
- 主な産地
- 伊予市、大洲市、西条市
この時期のおすすめいもたき
アウトドアが美味しさを増すサトイモ鍋
産土神に収穫を感謝する古来の行事から発展した「いもたき」は、伊予路の秋の風物詩。涼風が吹き始める頃から中秋の名月の頃まで、サトイモを中心に、トリ貝やキジ肉、レンコンなどを煮た鍋物を、語らいとともに楽しむ人々が、河川敷などで多く見られる。
- 美味しい豆知識
- 「いもたき」は、親しい人のグループや、各地の実行委員がイベントとして行うほか、ホテルや料亭などでも企画されている。
自然の恵みたっぷり！旬の食材愛媛みかん
- ジャンル
- 野菜・果物
問答無用、トップクラスのミカン産地
日本中で広く知られている愛媛みかんはバラエティ豊か。どれも水分とビタミンCが豊富で、風呂あがりやスポーツ後に最適な果物。爽やかな香りとジューシーな果汁が口の中に広がるのが特徴で、ポンカンは酸味が弱く甘みが強いので、子どもにも人気が高い。
- 旬の食材カレンダー
- 10月、11月、12月、1月
- 主な品種・ブランド
- 伊予柑、デコポン（不知火）、はれひめ、ポンカン
- 主な産地
- 八幡浜市、今治市、宇和島市、松山市
この時期のおすすめ庄大根のふろふき
地域密着の手作りふろふき大根
松山市の「庄」と呼ばれる地域で作られる、首の部分が赤紫色に染まった「庄大根」。1月の「どんど焼き」で振る舞われるのが、庄大根のふろふきだ。やわらかく炊き上げられたダイコンに、柚子味噌をとろりと添えた、冬の厳しい寒さの中で味わいたい逸品だ。
- 美味しい豆知識
-
水分が少ない庄大根。その分、ダシの染み込み具合がよいのだとか。150年前から続く、地野菜の味わいをぜひ。
