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このエリアの旬の食材・おすすめ料理
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
-
自然の恵みたっぷり！旬の食材アカモクネバネバ、シャキシャキとした食感が魅力
- ジャンル
- 海藻
ミネラルの豊富な海で育った海藻「アカモク」。健康成分「フコイダン」がワカメや昆布より豊富で、シャキシャキした歯ざわりと粘りが絶妙のハーモニーを奏でる。この時期は特に、鎌倉の湾内に繁殖した天然種「鎌倉あかもく」がおすすめだ。
- 旬の食材カレンダー
- 3月
- 主な品種・ブランド
- 鎌倉あかもく
- 主な産地
- 鎌倉市
この時期のおすすめ生シラス丼・シラス丼ご飯にシラスをたっぷりのせた名物丼
新鮮なシラスが揚がる湘南・茅ヶ崎の名物ともいえるのがシラス丼。釜揚げシラスをのせたものが多いが、鮮度のよいものは生シラス丼として提供される。生ならプリプリ、釜揚げならしっとりやわらかなシラスが味わえる。薬味、ご飯、醤油ダレの相性は抜群だ。
- 美味しい豆知識
- 薬味はネギや大葉、おろしショウガなど。店によってトッピングや味付けはさまざまで、生と釜揚げシラスをのせた2色丼もある。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材シャコ上品な旨味を備えた「小柴のシャコ」が有名
- ジャンル
- 魚介
江戸前寿司の代表的なネタとしても有名なシャコ。なかでも柴漁港で水揚げされるシャコは「小柴のシャコ」として珍重されている。その秘密は漁獲後、漁師自らすぐに塩茹でと殻むきを行うところにある。新鮮な状態で旨味を閉じ込めたシャコは食通をも唸らせる。
- 旬の食材カレンダー
- 5月～8月
- 主な品種・ブランド
- 小柴のシャコ
- 主な産地
- 東京湾（横浜市柴漁港、横須賀市新安浦港）
この時期のおすすめアナゴの天ぷら・白焼きシンプルな味付けで旬のアナゴを楽しむ
旬ど真ん中を迎えたアナゴは、ウナギにも引けを取らないほど脂が乗っている。食べ方は定番の蒲焼のほか、シンプルな味付けで身の舌触りを楽しむ白焼きや、からりと揚がった天ぷらがおすすめ。天つゆに浸すのもいいが、繊細な味が楽しめる塩も美味しい。
- 美味しい豆知識
- 淡白で上品な味わいゆえ、どんな料理にもマッチするアナゴ。ウナギと同じくビタミンAが豊富で、夏バテ予防にもバッチリだ。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材サバ栄養を吸収して脂が乗ったブランドサバ
- ジャンル
- 魚介
春に産卵を終えた後、遠洋に出ず、松和地区の小エビなどを食べて身が太った地付きのものを「松輪サバ」と呼ぶ。傷みが早いため、返しを付けない釣り針を使い、サバに直接手を触れない独特の漁法で釣り上げる。脂の乗った身は、ぜひ刺身で味わいたい。
- 旬の食材カレンダー
- 8月、9月、10月
- 主な品種・ブランド
- 松輪サバ
- 主な産地
- 三浦半島・松輪
この時期のおすすめよこすか海軍カレー明治時代に作られた海軍のカレーがベース
横須賀市内限定で提供されるカレー。1907年発行の「海軍割烹術参考書」のレシピがベースで、カレー粉と小麦粉を炒り、肉は牛か鶏、ジャガイモとタマネギ、ニンジンが入り、薬味のチャツネと牛乳とサラダが添えられる。各加盟店のバリエーションも豊富。
- 美味しい豆知識
- 海軍カレーは英国海軍料理がルーツ。もとは、腐敗を防ぐためにインドの香辛料でシチューを作り、船上の食事としたものだ。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材三浦大根全身純白、煮崩れなしの極上大根
- ジャンル
- 野菜・果物
首から先端まで真っ白な三浦大根。生で味わう独特の辛味も魅力だが、シンプルな煮付けも美味しい。面取りしなくても煮崩れしないため、ダイコンの醍醐味を存分に味わうことができる。近年では主に正月ならではの食材として、家庭の食卓にのぼっている。
- 旬の食材カレンダー
- 12月、1月、2月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- 三浦市、横須賀市
この時期のおすすめ小田原おでん練り物の伝統技術を生かしたおでん種が揃う
老舗蒲鉾店12社や豆腐店に精肉店、八百屋など、さまざまな地元の製造業者が作ったおでん種に、小田原の梅林で採れた梅を使った「梅みそ」をつけて食べるのが特長の小田原おでん。「かながわの名産100選」にも選ばれている。
- 美味しい豆知識
- 春は「おでんサミット」、秋は「おでん祭り」が小田原城下で開催される。二大イベントで小田原おでんを味わうのも楽しい。
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