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愛知旅行で味わいたい旬の食材・おすすめ料理
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
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自然の恵みたっぷり！旬の食材フキ歯応えのよさと春の香りを堪能
- ジャンル
- 野菜・果物
全国の生産高の3分の2を占める愛知のフキ。なかでも、春の走りに収穫される「愛知早生」は、葉が1mもあり、大ぶりでやわらかく食べやすいため、煮物だけでなく、刻んでサラダに加えるなどして、フキそのものの風味を楽しむことができる。
- 旬の食材カレンダー
- 3月、4月、5月
- 主な品種・ブランド
- 愛知早生、愛経2号
- 主な産地
- 東海市、知多市
この時期のおすすめガマゴリうどんあさりダシ無双級！ 三冠に輝くご当地うどん
愛知県は全国シェアの約5割を占めるアサリ名産地。原則として三河湾自慢のアサリを殻付きで5粒以上使用し、アサリの旨味濃厚なダシと香りのつゆに、ワカメと地元食材が添えられた、素材の質が光る実力派味自慢メニュー。蒲郡市内の24店舗で味わえる。
- 美味しい豆知識
- 全国ご当地うどんサミット2017、全国まるごとうどんエキスポ2014、全国ご当地うどんサミット2013の三冠奪取の逸品。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材早生とうがんさっくり、とろり、独特な舌触りの夏野菜
- ジャンル
- 野菜・果物
愛知県では安城市を中心に、小さな冬瓜が数多く栽培されている。広く流通している冬瓜とは違い、古くから伝わる在来種で、「あいちの伝統野菜」にも認定。実が肉厚で長持ちし、煮物や味噌汁の具としてはもちろん、とろみを生かしてポタージュにしても美味。
- 旬の食材カレンダー
- 7月～11月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- 安城市
この時期のおすすめあんかけスパゲティとろりとしたあんが絶妙のスパゲティ
名古屋のご当地グルメの一つとして、不動の人気を誇る一皿。炒めた極太のパスタに、ウインナーやタマネギなどが入ったトマト味のあんをたっぷりとかける。いわば「あんかけうどん」のパスタ版。スパイシーでジャンクな味わいに、やみつきになるファンも多い。
- 美味しい豆知識
- 目玉焼きをのせたもの、鉄板で供されるもの、オムレツで覆われたものなど、店によって違う味わいを楽しめるのも魅力だ。
-
自然の恵みたっぷり！旬の食材筆柿甘さとビタミンCの多さが魅力のめずらしい柿
- ジャンル
- 野菜・果物
江戸時代には、三ヶ根山麓の農家の庭先に植えられていた、筆形の小ぶりな早生柿。渋い実も含まれる不完全甘柿だが、センサーで選別し、渋柿は渋を抜いて出荷される。皮ごとかじることができ、コリコリとした適度な歯応えと濃厚な甘さが楽しめる。
- 旬の食材カレンダー
- 9月、10月、11月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- 額田郡幸田町
この時期のおすすめどて煮牛スジのコクと赤味噌の旨味が味覚を直撃
牛スジをダイコンなどの野菜と煮込み、赤味噌とザラメなどで甘辛く味付けた名古屋っ子のソウルフード。ゴボウやニンジン、コンニャクが入るものなど、さまざまな作り方があり、たっぷりのネギを添えてつまみによし、ご飯に乗せて「どてめし」にしてもよしの美味しさだ。
- 美味しい豆知識
- 名古屋名物の「味噌カツ」は甘辛いタレが特長だが、元は串カツをどて煮に浸して食べたのが始まり。芳醇なダシで美味しさが倍増。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材ウナギ分厚い肉質で長年愛されるウナギ
- ジャンル
- 魚介
愛知県は全国屈指の養殖ウナギの産地。天然のみならず、今では養殖ウナギの質の良さも実に秀でている。肉質もよく、焼き上げると分厚い白身と皮がパリっと、トロっと、絶妙の舌ざわりを生み出す。蒲焼、白焼き、そして肝吸い。すべてを味わい尽くそう。
- 旬の食材カレンダー
- 11月、12月
- 主な品種・ブランド
- 一色産うなぎ
- 主な産地
- 西尾市、豊橋市、高浜市、田原市、知多郡東浦町
この時期のおすすめひつまぶしこんがりと焼き上げたうなぎの3種の味わい
名古屋のうなぎの蒲焼は、表面をパリパリに焼き上げるのが特徴。香ばしさあふれる蒲焼を、ご飯の上に隙間なく盛る。最初はそのままいただき、2杯目はワサビや海苔などの薬味と一緒に。そして3杯目は茶漬けにしてさらりと味わう。味覚も胃袋も大満足の料理。
- 美味しい豆知識
- その名称には諸説ある。「おひつ」で「まぶす」という説や、「まむし」からくるという説、「まま（飯」を「蒸す」という説も。
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