電子雑誌
旅におすすめの情報を編集部が厳選ピックアップ
エリアマップ
気になるエリアを選んで、観光情報をチェック
全国に戻る
このエリアの旬の食材・おすすめ料理
季節ごとに楽しめるご当地ならではのグルメ情報
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
-
自然の恵みたっぷり！旬の食材ホタルイカ
- ジャンル
- 魚介
つるりとした口当たりが人気の春限定海の幸
青白い光を放ち、海を彩るホタルイカは、春になると産卵のため海岸近くに押し寄せる。その海は、ホタルイカ群遊海面として国の特別天然記念物にも指定。富山湾産のホタルイカは艶があり、丸々と太って大きい。漁場が近いため鮮度も抜群だ。
- 旬の食材カレンダー
- 3月、4月、5月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- 滑川市、射水市、魚津市、富山市
この時期のおすすめホタルイカの酢味噌あえ
ホタルイカの甘みが引き立つ定番料理
富山では一般的な、ホタルイカの釜揚げに酢味噌とアサツキやミョウガなどを添えた“酢味噌あえ”。酢味噌とホタルイカの相性は抜群で、プリプリとした新鮮な身が持つ甘みを、酢味噌が一層引き立てる。ショウガ醤油で食べる刺身とは、ひと味違った美味しさだ。
- 美味しい豆知識
- 旬のホタルイカにはコクと旨味、栄養豊富で濃厚なワタもたっぷり。ほろりとした苦みもまた、酢味噌あえの美味しさのエッセンス。
-
自然の恵みたっぷり！旬の食材クロマグロ（本マグロ）
- ジャンル
- 魚介
部位ごとに味わいを変える刺身の王様
初夏は魚の王様、クロマグロの季節。氷見沖の定置網から水揚げされる大きなマグロのなかでも50kg以上のものを「クロマグロ」と呼び、その希少さから“海のダイヤ”と称される。トロ、赤身、テール、カマトロなど、部位ごとの味わいを堪能したい。
- 旬の食材カレンダー
- 5月、6月、7月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- 氷見市
この時期のおすすめ昆布〆
海の幸のコラボが起こす奇跡の味わい
さまざまな魚介類が水揚げされる富山で、刺身を日持ちさせるために生まれた「昆布〆」。魚を昆布に挟んで2～3日ほど置いておくと、昆布に余分な水分が吸い込まれ、また、魚には昆布の風味がほどよく染み込む。日本酒好きにはたまらない酒の肴だ。
- 美味しい豆知識
- 江戸時代、北前船が蝦夷地から日本各地へ昆布を運んだ道を「昆布ロード」といい、その寄港地であった富山で昆布〆は発達した。
-
自然の恵みたっぷり！旬の食材庄川ゆず
- ジャンル
- 野菜・果物
香り爽やかな北陸育ちのゆず
庄川ゆずは、砺波市庄川地区で古くから栽培が行われ、でこぼこした肉厚の表皮から醸し出される特有の香りが特長だ。ゆずを丸ごと味噌に3年間漬け込み熟成させる「ゆずの味噌漬け」は、庄川地区の伝統的な保存食として今も受け継がれている。
- 旬の食材カレンダー
- 10月、11月
- 主な品種・ブランド
- 庄川ゆず
- 主な産地
- 砺波市庄川地区
この時期のおすすめニシンの糀漬け
じっくり漬け込むと、美味しさがアップ
塩水で戻した身欠きニシンを、糀・米糠・味噌・醤油・ざらめ・みりん・唐辛子などと混ぜ合わせ、重石をして3ヵ月程度漬け込むと、ニシンの糀漬けが完成する。ニシンの旨味が凝縮され、そのまま切り身を生で食べても、さっとあぶって食べても美味しい。
- 美味しい豆知識
- 江戸末期から明治期に、北前船により北海道と交易のあった富山県では、昆布料理やニシン料理が地域に根付いている。
-
自然の恵みたっぷり！旬の食材氷見ブリ
- ジャンル
- 魚介
天然のいけすで大きく育った新鮮なブリ
“天然のいけす”と呼ばれるほど、餌が豊かな富山湾の海。港から定置網の漁場までの距離がとても近いため、傷もなく新鮮な状態で漁獲することができる。冬のブリは産卵期前で最も脂がのり、ひと際美味しい。刺身や煮物などさまざまな料理で食卓にのぼる。
- 旬の食材カレンダー
- 12月、1月、2月
- 主な品種・ブランド
- 氷見寒ブリ
- 主な産地
- 氷見市
この時期のおすすめブリしゃぶ
白く色が変わった瞬間が絶好のタイミング
船の上で活〆にして鮮度を保った氷見寒ブリは、全国に名を馳せる高級ブランド。素早くおろして薄く切り身にし、さっと湯にくぐらせる。甘くとろけるブリが一層深みを増す味わい方だ。店ごとに異なるつけダレや、ポン酢やゴマダレで存分に楽しもう。
- 美味しい豆知識
-
刺身でも味わえる新鮮な寒ブリを、しゃぶしゃぶにする贅沢。あまり火を通しすぎず、表面が白くなった瞬間に引き上げよう。
このエリアの人気ランキング
旅色読者が選んだ旅館・ホテル、グルメ、観光スポット
おすすめのテーマ
気分や目的、旬のエリアから提案する旅のスタイル
もっと見る
