よね田

エリア
富山県 / 砺波・南砺・五箇山
グルメジャンル
かぶら寿し・大根寿し
アクセス・周辺情報
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衛生対策について
富山県の冬の伝統食「かぶら寿し」の老舗
富山県の冬の郷土料理「かぶら寿し」の老舗「よね田」。自信作「海鮮甘塩糀」は、黒作りや昆布〆のように、新鮮な海の幸を生のまま保存する技法を伝承している。それは、素材を活かし、さらに美味しく加工する生食文化の知恵。甘み、塩味、さらに旨味を醸す糀由来のソースで、とろけるような食感と深い旨味が堪能できる。また、通年楽しめる「洋風かぶら寿しミルフィーユ」もおすすめ。ショウガを効かせたさっぱりとした味わいで、重ね漬けの野菜とサーモンの彩りも鮮やか。いずれも公式ホームページからお取り寄せができる。

おさしみ糀(海鮮甘塩糀)

「海鮮専用の塩麹」を仕込み、甘酒糀をブレンド。洗練された柚子風味を加えたつけだれに、新鮮なうちに、さばいた魚を漬け込んだ一品。タイ・マグロ・サーモン・ブリ・数の子・いくらと甘酒入り塩麹の調和は風味豊か。発酵による深い味わいと爽やかな香りが特長。

生ハムみたいなブリ

ブリをぬか床の中でゆっくりと熟成、発酵させた後、さらに良質のオリーブオイルに漬け込んだもの。和食のイメージが強いぬか漬けを、オイルと数種類の香草を合わせることによってワインなどにも合う逸品に仕上げている。まるで生ハムのようなしっとりとした味わい。
衛生対策について
お客様向け
  • ▪手指消毒用に消毒剤を配置
  • ▪体調不良のお客様の入店お断り
店内スタッフ
  • ▪スタッフのマスク着用
  • ▪スタッフの検温を実施
  • ▪スタッフの手洗い・消毒・うがいを実施
店内設備・環境
  • ▪定期的な施設内の清掃、消毒
  • ▪定期的な換気
※感染症対策の実施状況詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。

インフォメーション

よね田 ( よねだ )

  • 住所
    富山県南砺市荒木887-1

    アクセス

    電車:JR城端線福光駅より車で約3分、あいの風とやま鉄道高岡駅より車で約55分、車:東海北陸自動車道福光ICより約7分
  • TEL
    0763-52-8123
    旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。
  • 公式HP
  • SNS
  • 営業時間
    10:00~18:00(電話受付17:00)
  • 定休日
    土・日・祝日※11月下旬~12月末は無休
  • 平均予算
    1,080円~
  • 席数
    -
  • 駐車場
    8台
  • 個室あり
  • 駅徒歩5分圏内
  • 一部禁煙
  • 貸切可
  • 飲み放題
  • 食べ放題
  • 座敷あり
  • 駐車場あり
  • カード利用可
  • ランチあり
  • テイクアウト
※ページ内の金額記載は、税込表示となります。
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