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このエリアの旬の食材・おすすめ料理
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- 夏
- 秋
- 冬
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自然の恵みたっぷり！旬の食材メヒカリ「いわき市の魚」として親しまれる小型魚
- ジャンル
- 魚介
「いわき市の魚」に選定されているメヒカリは、体長15cmほどの魚。標準和名は「アオメエソ」だが、目が大きく光ることから“メヒカリ”という通称を持ち、近年は全国的にその名が知られるようになった。やわらかい身と適度にのった脂、クセのない味が特徴。
- 旬の食材カレンダー
- 11月～3月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- いわき市
この時期のおすすめメヒカリの唐揚げ魚嫌いの人でも美味しく食べられる一品
身も中骨もやわらかいメヒカリは、唐揚げにして頭から丸ごと食べたい。ホクホクして食感も軽く、何匹でも食べられそうな美味しさだ。いわき市の沖合でとれるメヒカリは、特に脂がのっている。ワタの苦みも少なく、魚好きにも苦手な人にもおすすめ。
- 美味しい豆知識
- 新鮮なものほどふわりとやわらかく揚がる。そのまま食べても、塩やレモン、おろしポン酢とともに食べても美味。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材桃色鮮やかで甘い桃は、まさに太陽の恵み
- ジャンル
- 野菜・果物
今も昔も、質の高さには定評のある福島の桃。地元農家の奮闘によって毎年美味しい実をたくさんつけている。ビタミン豊富な果肉は滑らかで、果汁が多く、香りも甘味も強い。無袋栽培が中心なので、太陽の光をたっぷり浴び、色も味も優れた桃となっている。
- 旬の食材カレンダー
- 7月、8月、9月
- 主な品種・ブランド
- あかつき、暁星、白鳳、川中島白桃、ゆうぞら ほか
- 主な産地
- 福島市を含む県北地方
この時期のおすすめ会津そば歴史と文化に育まれてきた会津そば
会津は全国有数のそばの里で、昔からそばはハレの日のごちそうとして食べられてきた。昼夜の温度差が大きく、水はけがよいという条件が揃っているため良質の玄そばができる。それを石臼で挽き、手打ちしたそばは、コシがあり香り高く、喉ごしがよい。
- 美味しい豆知識
- 会津には、婚礼の際に「後段のそば」という習慣があり、客を迎える側が「そば口上」を述べながら、客たちにそばを振る舞う。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材ネギ甘みと辛味が絶妙な、会津の在来野菜
- ジャンル
- 野菜・果物
野菜本来の香りが濃厚な会津の伝統野菜のひとつで、「会津伝統野菜」に認定されているネギ。厳しい冬の寒さによる凍結から身を守るため糖度が高く、辛味も強いのが特長となっている。根の部分が太く、煮崩れしにくいので、薬味のほか鍋物などにも重宝する。
- 旬の食材カレンダー
- 10月、11月、12月
- 主な品種・ブランド
- 会津地葱
- 主な産地
- 会津地方
この時期のおすすめサンマのぼうぼう焼きひと味違ったサンマの漁師料理
昔から多くの家庭で食べられてきた郷土料理で、叩いたサンマ、シソの葉、ネギ、味噌、おろしショウガを混ぜて、ハンバーグのように焼いて食べる。もともとは漁師が船の上で食べていた料理で、魚嫌いの子どもにもおすすめの、知恵と栄養が詰まった逸品だ。
- 美味しい豆知識
- 材料にヤマイモのすりおろしを加えるとふわっとした食感になり、高齢者でも食べやすくなる。焼かずに生のまま食べても美味しい。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材柿我が身を忘れるほどの格別の甘み
- ジャンル
- 野菜・果物
自らの枝を折ってしまいかねないほど、実をつけすぎてしまうとの意味から「身知らず柿」とも呼ばれる会津の極上フルーツ。“我が身を省みず夢中で食べてしまう程の美味しさ”という意味もある。焼酎で渋みを抜くと、とろりとした甘さが口中に広がる。
- 旬の食材カレンダー
- 11月、12月
- 主な品種・ブランド
- 会津みしらず柿
- 主な産地
- 会津若松市、大沼郡会津美里町、河沼郡会津坂下町
この時期のおすすめこづゆホタテのダシがきいた会津のおもてなし料理
福島県会津地方の郷土料理。豆麩、里芋、しらたき、キクラゲなどの具を入れた薄味仕立ての汁もので、江戸時代後期から明治初期にかけて広まった。干し貝柱でダシをとるのが味付けの特長で、小さくて底が浅い朱塗り椀の「手塩皿」に盛り付けられる。
- 美味しい豆知識
- 正月や祭り、冠婚葬祭など特別な日に食べられ、「何杯おかわりしても失礼にならない」という習慣がある、おもてなしの料理だ。
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