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このエリアの旬の食材・おすすめ料理
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
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自然の恵みたっぷり！旬の食材ホッキ貝大粒で肉厚、甘みを持った“貝の貴族”
- ジャンル
- 魚介
貝の貴族といわれるホッキ貝。宮城県では、亘理町・荒浜漁港で古くからホッキ漁が盛んに行われ、また山元町・礒浜漁港は県内有数の水揚量を誇る。亘理郡の両港のホッキ貝は、プランクトンの多い礒部で育ち、成長が早いうえに大粒かつ肉厚、甘みもたっぷりだ。
- 旬の食材カレンダー
- 2月、3月、4月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- 亘理町、山元町
この時期のおすすめホッキ飯濃厚なホッキ貝の味わいと歯応えを楽しむ
ホッキ貝が水揚げされる荒浜漁港や礒浜漁港がある亘理町、山元町に伝わる郷土料理。火を通されて赤味を帯びた身が見た目にも美しく、ホッキ貝の旨味を十分に含んだご飯と、シコシコとした食感、噛むほどに口の中に広がる甘みがたまらない。
- 美味しい豆知識
- 主に寿司ネタとして用いられるホッキ貝は、生で食べても美味しいが、熱を加えることによって甘みと風味が一層増す。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材茶豆甘さと歯応えが段違い！ 絶品の茶豆
- ジャンル
- 野菜・果物
普通の枝豆を食べ慣れている舌には、ちょっと驚きの濃厚な味わいの枝豆。さやの表面を覆ううぶ毛や、さやの中の薄皮が茶色いことから「茶豆」と呼ばれている。強い甘味と味に深みのある豆は、カルシウムやビタミンも豊富で、ビールのお供に最適な一品だ。
- 旬の食材カレンダー
- 8月、9月
- 主な品種・ブランド
- 仙台ちゃ豆、気仙沼茶豆
- 主な産地
- 名取市、岩沼市、気仙沼市
この時期のおすすめずんだ餅豆の存在感を残した郷土菓子
ゆでた枝豆をすりつぶして砂糖を混ぜた餡でくるんだ餅のことで、仙台周辺ではお盆のお供え物にされてきた。粒が残る程度に粗くすりつぶしたずんだ餡は、枝豆の風味が口の中に広がる、まろやかな口当たり。やわらかな餅と相まって絶妙の味わいだ。
- 美味しい豆知識
- かの伊達政宗公も好んだといわれているずんだ餅。その語源は、枝豆をつぶすという意味の「豆打（ずだ）」が訛ったものとか。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材カツオ鮮度も脂の乗りも抜群、金華は高品質の証
- ジャンル
- 魚介
北部太平洋に属する金華山周辺海域で漁獲し、石巻港で水揚げされたもののうち、買受業者が高品質と判断したカツオのみが「金華カツオ」と名乗ることを許されている。脂の乗りが極上なので、新鮮なうちに、刺身やタタキで味わいたい。
- 旬の食材カレンダー
- 6月～11月
- 主な品種・ブランド
- 金華カツオ
- 主な産地
- 北部太平洋海区
この時期のおすすめ油麩丼新感覚の“ほっとする美味しさ”を発見
登米地方に昔から伝わる油麩は、棒状にした小麦粉のグルテンを、植物性油で揚げたもの。最近注目を浴びているのが「油麩丼」で、カツ丼のカツの代わりに油麩を輪切りにしたものを使い、ダシ汁を吸った油麩やネギに卵が絡み合い、新感覚の美味しさだ。
- 美味しい豆知識
- 今では年中味わうことのできる油麩だが、かつては夏から秋の暑い時期に、貴重な栄養源として肉の代わりに食べられていた。
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自然の恵みたっぷり！旬の食材キンキ「吉事」と称される、めでたい魚
- ジャンル
- 魚介
真っ赤な色合いから、地元では「キチジ（吉事）」と呼ばれ、東北や北海道では祝い事の膳に欠かせない魚の一つとされている。かつては宮城名産の練り物・笹かまぼこの原料にも使われていたが、現在はその味わいと希少さから、高級魚として流通している。
- 旬の食材カレンダー
- 11月、12月、1月、2月
- 主な品種・ブランド
- なし
- 主な産地
- 石巻市、塩釜市
この時期のおすすめキンキの煮付け身だけでなく汁まで味わいたい冬の味覚
春の産卵期に向けて、北の魚が栄養を蓄えていくこの時期こそが、キンキの旬。ふわりと広がるショウガの風味と、ほろほろとやわらかな身。脂がのった白身はもちろん、とろりととろける赤い皮、魚から染み出す汁の最後の一滴まで残さず味わい尽くしたい。
- 美味しい豆知識
- 「キンメダイ」と混同されることが多いが、実は別物。キンキはカサゴの仲間であり、カサゴ特有のとげとげした骨が見られる。
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