[タベサキ Vol.2]
「定住旅行家」ERIKO推薦

世界のお鍋から

全国 2018.10.30

タベサキ

日本では夕食に大勢でつつくイメージがあるお鍋ですが、世界に目を向けてみると、パンをつける、スープやシチューに似ているなど、バラエティに富んでいます。今回は「定住旅行家」ERIKOさんが世界中で食べてきたものから、特に記憶に残っている“お鍋”を厳選してご紹介。

Profile
 ERIKO

ERIKO

モデル活動と並行し「定住旅行家」として、世界中の人々の生活を体験。これまで定住旅行した国は、ラテンアメリカ地域(25ヵ国)、ネパール、フィンランド、サハ共和国、北海道利尻島など約44ヵ国。著書には『暮らす旅びと』(かまくら春秋社)があり「日経トレンディネット」「不二家 ERIKO &ペコちゃんの旅」「ieny」でも連載中。WEB:http://chikyunokurashi.com Instagram:erikok1116

MENU 1 アブグーシュト

MENU 1 アブグーシュト

イランの定番メニューです。鍋でじっくり煮詰め、ツボに入れて具材をすりつぶせば完成。パンと合わせて食べるのが一般的で、食べた印象は辛くないトマトカレーのよう。素材の旨みとスパイスが調和していて、食べるほどに味わい深くなる一品です。大人数での食事を好むイラン人らしく、パンを分け合いながらいただきます。

MENU 2 シー

MENU 2 シー

ロシアで頻繁に口にした、キャベツをベースとした野菜スープ風の料理です。肉やキノコ類、玉ねぎなどさまざまな食材が使用され、仕上げにサワークリームを加えるのが一般的。「毎日食べても飽きない味」と現地の人が言うほど、サッパリと食べやすく、発酵させたキャベツの漬物を使っているため酸味があるのも特徴です。

MENU 3 トナカイ鍋

MENU 3 トナカイ鍋

北極圏のフィンランドでよく食べられているのがトナカイ肉を使った料理。トナカイ鍋はそのなかでも、頻繁に食べられている定番のメニュー。日本ではあまりなじみがないトナカイ肉ですが、あっさりしていて食べやすく栄養も豊富。特に女性にはオススメで、アンチエイジングや美肌効果も期待できますよ。

MENU 4 カルド・ガシェコ

MENU 4 カルド・ガシェコ

寒さが厳しいスペインの北西部、ガリシア地方で食べた料理。豚の塩漬け肉、白いんげん豆、カブ、じゃがいもがはいったものが一般的で、出汁は生ハムの骨からとります。豆やじゃがいもから豚骨スープの旨味が溢れ出る、味わい深い一品。日本でも身近な食材で作ることができるので、ぜひトライしてみてください。

MENU 5 アヒアコ

MENU 5 アヒアコ

コロンビアで食べたクリーミーな鍋料理です。各家庭で頻繁に作られ「おふくろの味」として愛されています。主な材料はチキン、じゃがいも、トウモロコシ。作り方はとてもシンプルで、それぞれの具材を鍋に入れ、じゃがいもが崩れる直前までコトコト煮込めば完成。旨みがたっぷりと出た優しい味わいですよ。

MENU 6 ムケカ

MENU 6 ムケカ

ブラジル伝統の魚介類がたっぷり入ったお鍋。魚、エビ、カニ、ピーマン、玉ねぎなどがよく使われ、コリアンダーやオリーブオイルで味付けされます。ブイヤベース風の魚の出汁と、野菜のうまみが絶妙にマッチ。栄養価が高く夏バテ予防にも効果があります。お米と一緒に食べられるので、日本人にもファンが多い料理です。

タベサキ

vol.2「“鍋”食べに行こう。」

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