カルネヴィーノ銀座

エリア: 東京都 / 銀座・日比谷・有楽町・築地
グルメジャンル: イタリアン
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お料理
お料理
- Zuppa ズッパ 2,200円
  
  冷製サマーポルチーニ茸のスープにポーチドエッグを入れて、オーストラリア産黒トリュフ添えました。
- Affettati アッフェターティ 2,000円
  
  本場イタリア産の生ハムとサラミを厳選しました。
  自家製のテリーヌなどと盛り合わせいたします。
- Carpaccio カルパッチョ 2,200円
  
  鮮魚を築地より入荷し、鮮度と旬を重視し選びました。
  ホワイトバルサミコを効かせた旬の野菜とベビーリーフを添えて。
- Caprese カプレーゼ 2,000円
  
  岡山県産吉田牧場のモッツァレッラチーズとフルーツトマト。
  パルマ産生ハムと赤ワインヴィネガー香るルッコラのサラダ。
- Insalata インサラータ 2,000円
  
  一週間塩水に浸け、ゆっくりと火を入れた、自家製ロースハム。
  季節の生野菜とルッコラのサラダと共に。
- Cuore クオーレ 2,000円
  
  和牛ハツをジューシーにグリエしバルサミコソース、サラダでシンプルに仕上げました。
- Capellini カペッリ 2,200円
  
  細く繊細なカペッリーニを冷たく仕上げ新鮮な帆立貝と粘り気のあるオクラを冷製トマトソースに絡めました。
- Bottarga ボッダルガ 2,000円
  
  リングイネより細く、切り口が楕円のロングパスタ、バベッティーニ。
  サルデーニャ産カラスミとルッコラでシンプルに仕上げました。
- Tagliolini タリオリーニ 2,200円
  
  イカスミを練り込んだ細麺の手打ちパスタタリオリーニ。
  鱧と九条ネギのアーリオ・オーリオのソース。
- Ortolana オルトラーナ 2,000円
  
  ロングパスタの王道、ブロンズスタイルのスパゲッティー。
  野菜たっぷりの菜園風のトマトソース。
- Bolognese ボロネーゼ 2,200円
  
  シェフの手打ちで、弾力とコシのあるタリアテッレ
  黒毛和牛と赤ワインで煮込んだボロネーゼ。
- Gienovese ジェノヴェーゼ 2,200円
  
  コシある太麺のリングイネに、イカとアスパラガス
  松の実のコクとバジルの香りの効いたソースでどうぞ。
- Maiale マイアーレ 3,000円
  
  岩手県産　岩中豚の肩ロース肉をアリスタのスタイルで。
  ゆっくりとグリエにし、サルサヴェルデとご一緒にどうぞ。
- Manzo マンゾ 4,000円
  
  当店のスペシャリテ　Ａ５ランクの黒毛和牛のビステッカ。
  シンプルに肉の旨みを楽しめます。
- Anatra アナトラ 3,400円
  
  フランス　ブルターニュ産の鴨胸肉をローストし
  山椒を効かせ、味わい豊かなマデラ酒と赤ワインのソース。
- Agnello アニェッロ 3,600円
  
  ニュージーランド産仔羊をグリルし低温でローストしました。
  仔羊の凝縮したエキスをソースに仕上げました。
- チーズの盛り合わせ（１人前～） 1,000円〜
ランチ
ランチ
- 3000円ランチ 3,000円
  
  全てお任せで　
  ・前菜
  
  ・パスタ
  
  ・メイン
  
  ・ドルチェ
  
  ・カフェ
- 1500円ランチ 1,500円
  
  ・サラダ
  
  ・パン
  
  ・パスタ三種類
  
  ・ドルチェ
  
  ・カフェ
- 1000円ランチ 1,000円〜
  
  ・サラダ
  
  ・パン
  
  ・パスタ三種類
  
  ・プラスカフェ300円
ドルチェ
ドルチェ
- ドルチェ 700円
  
  ・ボネ”（ココア風味のプリン）バニラジェラート添え　
  
  ・濃厚なレアチーズケーキとキャラメルジェラート
  
  ・自家製フワフワのティラミス　
  
  ・自家製ジェラートとソルベの3種盛り合わせ　
  
  ・パンナコッタ　ピスタチオジェラート添え
  
  ・ラベンダー風味のカタラーナ（アイス状にしたクレームブリュレ）
  
  ・自家製バニラジェラートに　エスプレッソをかけて、、、アッフォガート　
ワイン
ワイン
- 　
  
  イタリアは、世界トップクラスのワイン産出国です。
  国土全体でワインが造られているため、葡萄品種も数多くあります。
  
  「多彩な葡萄品種×生産者の個性×風土、環境」
  
  これがイタリアワイン最大の特徴で、その多様性は世界一といっても過言ではありません。
  すばらしくバラエティ豊かなイタリアワインの中から、あなたにぴったりのワインに必ず出会えるはずです。
  
  「ヴィノリオ」のワインはイタリア100%
  イタリア由来の土着品種にも力をいれ、全土からアイテムを選りすぐってチョイス。
  ボトルのストックは常時200種以上。グラスワインも赤白常時4～５種類ほどご用意しております。デザートワインなど、食後酒の品揃えも豊富です。
- Ciu Ciu (Marche) “Tebaldo” 2008 5,600円
  
  最近注目株の中部イタリア、マルケ州の白ワイン。（シャルドネ/ピノビアンコ）華やかなトロピカルのアロマに、口に含むとグレープフルーツなどの柑橘のさわやかさを感じさせるたっぷりの果実味が広がります。とてもバランスの良いワインです。
- Fattoria monticino Rosso　Albana di Romagna “Codronchio”2007　 6,700円
  
  マイナーな存在ながらイタリアワインの中で強い個性を放つこの葡萄品種「アルバーナ」ボリューム感があり、口に含むと強いアルコール感が刺激的で、長い余韻が残ります。前菜から徐々に温度を上げて、白いお肉のメインまで通せる一本。
- Dante Rivetti “La Valletta” Chardonnay 2005 7,900円
  
  柔らかいバニラの芳香と潤沢な果実味。程よくスパイシーで長く続く余韻が特徴です。フレンチバリックはしっかり主張しますが、あくまでもピュアでナチュラルに感じられるのは、実直で生真面目な生産者の顔がそのまま反映されているようです。
- Planeta “Alastro” 2006 6,300円
  
  このワイナリーのラインナップが一様にもっている、「強い樽感」とはまったくちがった趣の銘柄。グレカニコとシャルドネのブレンド。シチリアのワインの持つこってり感とは違い、しつこくなく引き締まったイメージです。気丈さと柔らかさの共存する、独特なバランスのワイン。
- Ca’Orologio “Calaone” 2007 6,500円
  
  「コッリ・エウガネイ・DOC」　ボルドーと同緯度であるため、フランス葡萄の栽培に適したエリアといわれるその地で女性醸造家の情熱が生み出したハイコストパフォーマンスな1本。シルキーで滑らかな口当たりながら強いスパイス感がまず口中を刺激し、柔らかいバニラやカカオのニュアンスが複雑なアフターに柔らかさを感じさせてくれます。とってもリッチな味わい。
- Dante Rivetti “Alabarda” Barbera 2000 7,800円
  
  柔らかく熟成し、複雑な味わいながら、やさしく主張する、バルベーラ種のもつ香ばしやかな果実味が、落ち着いたイメージをもたせてくれます。これからの季節の、猪や鹿などのジビエにぴったりです。
- Tenuta Parentini “Venerandus” Sangiovese 2006 9,300円
  
  今飲みごろのサンジョヴェーゼは？と聞かれたら迷わずこれがお勧めです。オーソドックスな造りであろうゆえ、ビンテージの若さも感じさせない練れたイメージに加えたっぷりの果実味は、サンジョベーゼの潤沢な酸と絶妙なバランスで調和しています。
  お肉、臓物系のグリルやローストなど全てにオールマイティな相性を表現してくれるのではないでしょうか。
- デザートワイン 900円〜
  
  ●Grappa 45ml
  ・Grappa di Chianti Classico 900yen
  ・Grappa di Chianti Classico Riserva 1000yen
  ・“UE” Uva Bianca　　　　900yen
  ・UE” Uva Rossa 900yen
  ・Antica Cuvee Grappa 1000yen
  ・Grappa Cru Sauvignon Blanc 1500yen
  ・Le Caniette “Sibilla Frigia”2002 (Marche)　1200yen
  
  ●Vino Dolce　45ml
  ・Anselmi “I Capitelli” (Veneto) 1000yen
  ・Le Caniette “Sibilla Frigia”2002 (Marche) 1200yen
  ・Loacker “Rosa dei Venti” (Toscana) 1500yen
- その他おすすめワイン 6,000円
  
  ●Ceretto “La Bernardina” Brut
  熟成感の感じられる、極辛口スプマンテ。果実味豊富なフランチャコルタとは一線を画す、きりっとしたキレのある飲み口が特徴。熟したレモンの香りにトーストや蜂蜜のニュアンスも感じられ、この価格帯とは思えない複雑な香り。
コース
コース
- 本日のおまかせコース 5,800円
  
  日替わりの旬素材や当店の看板メニューなどを　組み込んだ料理の品々をお楽しみいただけるコースです。
  ≪一例≫
  ・アミューズ
  　　小さなカプレーゼ
  
  ・前菜　ＡＮＴＩＰＡＳＴＯ
  　　本日の鮮魚のカルパッチョ　ホワイトバルサミコのサラダ
  
  ・魚料理ＰＥＳＣＥ
  　　和牛ハツのグリル　黒イチジクのサラダ仕立て
  
  ・パスタ　ＰＲＩＭＯ　ＰＩＡＴＴＯ
  　　バベッティーニ　帆立貝とウイキョウ、ボッタルガ
  
  ・お口直しのシャーベット　ＧＲＡＮＩＴＡ
  　　レモンのグラニテ
  
  ・メインディッシュ　ＳＥＣＯＮＤＯ　ＰＩＡＴＴＯ
  　　岩中豚のグリル“アリスタ”　サルサヴェルデ
  
  ・ドルチェとカフェ　ＤＯＬＣＥ　Ｅ　ＣＡＦＥ
  　　お好きなドルチェをお選びいただけます
  ～パーティ皆様で承ります～
  
  5,800yen(お一人様）
- お任せグラスワインコース 3,000円〜
  
  お選び頂いたお料理に合わせてグラスワインの組み立てをご提案させていただきます
  ・３グラス 3,000yen
  ・４グラス 4,000yen and more
  ※表示価格には８％の消費税が含まれております。
  ※別途サービス料１０％を頂いております。
  ※お料理は全て、1オーダーで2名様分です。
※ページ内の金額記載は、税込表示となります。
※最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

インフォメーション

カルネヴィーノ銀座 ( かるねゔぃ-のぎんざ )

住所

東京都中央区銀座6-12-14 松岡銀緑館6F
地図を見る

アクセス

電車：東京メトロ各線銀座駅A3出口より徒歩約4分、東銀座駅A1出口より徒歩約2分
TEL

03-3569-2138

旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。
SNS
営業時間

昼：12:00～14:00（LO13:30）※ランチは平日のみ、第1、第3月曜日はランチ休み、夜：18:00～24:00（LO22:30）※土・祝日は16:00～24:00（LO22:30）
定休日

日曜日
平均予算

7,000円※サービス料5%
クレジットカード

VISA,MasterCard,JCB,AmericanExpress,その他
席数

18席（カウンター6席・テーブル12席）
駐車場

無