寿司 喜よ志
- エリア
- 埼玉県 / 大宮・浦和・岩槻
- グルメジャンル
- 寿司
- アクセス・周辺情報
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天然生本マグロを仕入れる高級寿司店
JR浦和駅から徒歩約5分の距離にある、こだわりのネタを揃える高級寿司店。やわらかな照明で落ち着きのある店内は、店主を囲むカウンター席が7席あるのみの上品な空間だ。天然生本マグロを、実力と名声を兼ね備えた豊洲市場の仲卸から仕入れるなど、素材すべてにこだわりを持ち、季節の料理を提供している。ワサビは静岡県伊豆市産、シャリは香りが強くまろやかな味わいの赤酢を使用、ネタはあえて冷凍にして旨味を引き出すものもあるが、ほかは天然物を使っている。料理に合うお酒が揃い、高級ウイスキーも並んでいる。
旨さを見極めた天然の本マグロ
天然生本マグロに強いこだわりを持つ店主は、近海で獲れた生の本マグロだけを扱う仲卸から、仕入れを行う。大海原を回遊するマグロは旬の産地が移動するため、旨味がピークに達した状態の個体を見極める仲卸から仕入れることで、美味しい本マグロを提供している。
細部までこだわり抜かれた上品な空間
やわらかな照明が上品な店内には、店主を囲むように配されたカウンターがあり、オーダーメイドの曲線が美しい椅子に座れば、心からリラックスできる居心地の良い空間。バカラ、リーデル、木村硝子店のグラスが揃い、お椀などは京都府から取り寄せている。
川口（埼玉県）
予算：3,000円～
