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鮭山マス男商店
- エリア
- 新潟県 / 新潟
- グルメジャンル
- 和食・定食
- アクセス・周辺情報
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厳選したこだわり食材で美味しさを提供
新潟県新潟市、鮭販売のプロがプロデュースする和食ダイニング店「鮭山マス男商店」。こだわりの鮭を中心に種類豊富な定食やお弁当、テイクアウト販売も行っている店だ。オープン当初は年配の来店客が多かったそうだが、近年の健康志向から若い人も多く来店している。一番人気は「大切り銀鮭膳」だ。切り身が立つくらいの厚切り「キングサーモン膳」や、魚沼産「コシヒカリ」と相性の良い「大切り銀ダラ膳」も人気がある。魚のほかにも地元・新潟県産の豚や新鮮野菜を使用した、“新潟県の味”を楽しめるメニューもあるそうだ。
素材本来の美味しさを考えた仕入れを徹底
一番人気は「大切り銀鮭膳」、しっかりと厚みのある「キングサーモン膳」や「銀ダラ膳」も注文の多いメニューだ。厳選した大型の銀鮭や紅鮭、トラウトなどの鮭を、世界各国から仕入れているという。地元・新潟の豚肉や野菜など新潟食材の旨さを味わうメニューも好評だ。
新潟県の食材や気候が鮭の美味しい味付けに
味付けには、新潟県産「コシヒカリ」を使用した「塩糀」や佐渡市の北雪酒造が作る「大吟醸一番搾りの酒粕」、村上市の「笹川流れの藻塩」など鮭との相性も良い新潟県ならではの調味料を厳選。人の手で丁寧に下処理を行い、一切れ一切れ調味料に漬けているそうだ。
