新潟（新潟県）
予算：25,000円～
新潟の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
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日本料理倉久 新潟本店
- エリア
- 新潟県 / 新潟
- グルメジャンル
- 日本料理・寿司
- アクセス・周辺情報
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新潟の海と山の恵みを寛ぎの個室で堪能
新潟駅から徒歩約12分、通りから少し入った場所に佇む創業約140年の日本料理店。伝統と技を受け継ぎながらも、その時代に合った新しい調理法や演出を取り入れ、日本料理の新たな可能性を追求している。四季折々の海と山の幸を使った鮨と日本料理を融合させた、さまざまな鮨懐石が名物。ほかにも、ノドグロ、南蛮エビ、「村上牛」といった新潟の名産品や手彫りの氷細工の器に盛り付けられたお造りなども味わえる。新潟の銘酒も揃っており、新潟の美味しい食材とお酒を目当てに、県外から訪れるファンも多いという。
素材の特徴を活かしたこだわりの料理
新潟の旬の食材を贅沢に使った料理を提供。料理の基本を大切にし、下ごしらえから丁寧に行っている。必要以上に素材をいじらず、素材の魅力をダイレクトに伝えられるように調理。冷たいものは冷たく、温かいものは温かく、出来たてを提供できるようにしている。
刺身を彩るのは手彫りの氷細工の器
創業時から“手仕事へのこだわり”と、“おもてなしの心遣い”を貫いてきた「日本料理 倉久」。華やかな盛り付けにもこだわり、刺身は手彫りの氷細工の器で提供。一つひとつ手作りした、美しく輝く氷の器が刺身の美味しさをさらに引き立ててくれる。
