旅色プラス
日に日に気温が下がり、本格的な冬の訪れを感じる今日この頃。グツグツ煮込んだアツアツの鍋料理が、恋しい時期になりました。
茨城の大洗で創業して90年以上。割烹料理と蕎麦に定評があり、地元の人だけでなく観光客にも愛されている「寿多庵(すだあん)」には、11〜3月の期間限定で登場する名物鍋があります。栄養素が高く、食べ応えも十分な「あんこう鍋」は、店舗だけでなくお取り寄せ品としても人気です。
10月から予約がスタートし、11〜3月にかけて販売されるあんこう鍋のセット。数々のあんこう鍋を食べ歩いた社長が、「コレだ!」と思ったものを商品化しているので、おうちで簡単に本格的な味がいただけますよ。
美容効果が期待できるあんこうは、低脂質かつ高たんぱくでコラーゲンがたっぷり。皮にはビタミンC、身にはビタミンB12、ビタミンB1が含まれているので乾燥する今の季節にうってつけです。
栄養はもとより、食材選びにも余念がありません。メインのあんこうは国産で徹底し、北海道か青森県産の新鮮なものを使っています。その年の気候等によって良質なあんこうの水揚げ場所が変わるのだそう。今年はより北上した所で水揚げされたあんこうの質が良く、北海道産のあんこうを提供しています。
色とりどりの野菜も料理長が毎朝市場に出向き、直接仕入れたもの。豆腐に関しては、「あんこう鍋に合う」を基準に何十種類もの豆腐を検討し、地元大洗の手作り豆腐に行きつきました。
食材がいいだけでは、美味しい鍋にはなりません。全体の味をまとめる、特製スープにもひと手間を。味噌から店頭独自の味噌をブレンドして作ることで、香ばしく深みのある味噌をベースとしたコクと深みのあるスープになり、あんこうや野菜の甘みがより引き立ちます。
またあんこう鍋の〆には雑炊が一般的ですが、「寿多庵(すだあん)」ではうどんもおすすめとのこと。うどんもあんこう鍋に合ううどん粉を厳選して店頭で手打ちしており、最後のスープまで存分に楽しめるようになっています。ほんのり甘みのある手打ちうどん、こちらも試してみては?
「お店と同じ味を届けたい」という想いから、特製スープ、カット済みの食材、レシピを梱包する際も独自の方法を採用。発送から到着まで、とくに食材の鮮度が落ちないように工夫を凝らしています。また、風呂敷に包んで届くのでギフトや贈答品にもおすすめ。
店舗があるのは、町の中心から離れた豊かな自然が広がる場所。歴史を感じる、落ち着いた店構えが印象的です。
店内に入ると囲炉裏の部屋や座敷席、小上がり、伝統的な和風の庭が望める個室など、ゆったり寛げる空間が用意されています。ホッと心が和む、丁寧ながら親しみを感じる接客も心地よく、誰と訪れても格別の時間を過ごすことができるでしょう。
大正15年に創業した「寿多庵」には、食べておきたい一皿がいくつもあります。常陸秋そばを使った、手打ちの生蕎麦は代々受け継がれているという歴史ある一品。ひと口目からしっかりとふくよかな風味が口中に広がり、最後までいい香りが楽しめます。蕎麦も「蕎麦の実」から選り抜き、「擦りたて、打立て、茹で立て」にこだわっており、店頭でその日の朝に石臼で挽き立てた蕎麦粉を手打ちして提供しています。こちらも通販をしており、打立ての蕎麦を楽しむのもおすすめ!
季節の魚介で彩られる刺身、天ぷらなど、割烹料理にもファンが多いので、訪れた際には合わせて注文してみては。
◆寿多庵(すだあん)
住所:茨城県東茨城郡大洗町磯浜町7929
電話番号:029-267-4611
営業時間:11:00~14:30 、17:00~20:30 ※土・日曜日は~15:00
定休日:火曜日、日曜日の夜 ※月曜日が祝日の場合は、日曜日夜(17:00~20:30)も営業
アクセス:車:東水戸道路水戸大洗ICより約12分
旬な旅行・グルメ・旅ファッション情報や連載コラムを毎日配信する、女性向けニュースメディア。
旅色プラスを見る釜めしやうなぎ料理が絶品! 茨城県つくば市でのランチは国産・地元食材にこだわる「和食 かつら」 へ
茨城県 2023.07.18旅色プラス
茨城のほろ酔い宿
茨城県 2021.06.17飲み旅本。
【栗山千明さんインタビュー】
茨城県 2021.06.17飲み旅本。
栗山千明さんが心あたたまる地元自慢の酒旅へ in茨城-2日目-
茨城県 2021.06.17飲み旅本。
栗山千明さんが心あたたまる地元自慢の酒旅へ in茨城
茨城県 2021.06.17飲み旅本。
【茨城】4月29日に「茨城県フラワーパーク」がリニューアルオープン! 17種のバラの新品種を初お披露目中
茨城県 2021.05.04旅色プラス
福岡の複合施設「nino1」内にある話題の創作料理店「キッチンSHŪ LaBo」
福岡県 2024.04.22旅色プラス
有明海の絶景を前にして外気浴! 長崎県・雲仙に完全プライベート空間で楽しめる「みかどサウナ」が4/17にオープン
長崎県 2024.04.17旅色プラス
キュートな「金の願い鶴」が話題に! 広島の「鶴羽根神社」で開運祈願を
全国 2024.04.11旅色プラス
世代問わずに終日過ごせる福岡の複合施設「筑紫の湯&筑紫野スポーツランド」
福岡県 2024.04.11旅色プラス
愛犬と泊まれる山梨県・清里高原のペンション・キャンプイン「清里グランデール」
山梨県 2024.04.08旅色プラス
この夏に行きたい千葉県・南房総の「鴨川館」! リニューアルされた大浴場や海を望む温泉半露天風呂付き客室でワンランク上の贅沢ステイ
千葉県 2024.04.03旅色プラス
都道府県から探す