上質な脂がとろける鶏の尻尾をあっさりと

鶏の尾羽の付け根、尾骨の周りにある三角形の肉で、ぼんぼち、テールとも呼ばれるぼんじり。1羽から1個しか取れない希少部位です。創業60年以上の老舗焼き鳥店・正起屋では長年培った技が光る絶妙な塩加減で、炭火を使いジューシーに焼き上げました。