国産げんさん牛の部位の中で一頭につきわずか5kg程しかとれない大変希少な部位をご用意しました。最も柔らかく、余分な脂が一切ないため、あっさり食べることができます。革新冷凍技術「プロトン凍結」を用いて、細胞組織を壊さず、限りなく生に近い状態でお届けするので新鮮な状態でお召し上がりいただけます。