さっと火を入れれば肉の旨さにとろける

自然に恵まれた愛知県段戸山麓高原で、黒毛和種の雄と乳用種の雌を掛け合わせた交雑種牛肉「三州牛」の雌牛のみを長期肥育。霜降りが美しいロースのしゃぶしゃぶ肉は、濃厚なのに後味さっぱり。さっと湯にくぐらすだけで肉の旨味があふれ出します。