なかなか出回りにくい山形牛のランプ

牛肉のランプは、腰からモモ、お尻にかけてとれる上質な赤身肉のこと。一般的な肉牛より長い期間飼育される山形牛のランプは、熟成によって霜降りの入り方が程よく、肉質はきめ細やか。焼肉にすれば、さらにジューシーな味わいが楽しむことができます。