カレイの希少部位エンガワの上質スモーク

札幌にあるバー・JiRaiyaの名物が看板にも掲げる燻製。マスターが独自のノウハウで手作りしています。この燻製は知床羅臼沖で船上活〆処理されたサメガレイのエンガワのみを使用。ブナとナラの香りとエンガワの濃厚な脂身の相性がたまりません。