幻の魚・ニシンを燻製で堪能できる贅沢さ

北海道を代表する魚・ニシンを札幌の燻製バーのマスターが独自のノウハウでスモークに。産卵のために岸寄りした、脂ののったニシンを丁寧に下処理し、低温でしっくり燻しました。ナラとブナの煙の香りが濃厚で深みのある味わいを生み出しています。