vino e IL raccolta

旅色推薦！いちおしメニュー

和牛の旨味と香味野菜の甘みが重なる「ボロネーゼ」。

和牛入り粗挽き肉の旨味を凝縮した特製「ボロネーゼ」

店主が時間をかけて仕込む「ボロネーゼ」です。ソースには、タマネギ、人参、セロリをベースに、ニンニクやショウガ、たっぷりのキノコを使用。野菜の優しい甘みと香味野菜の香りが溶け合うまで、じっくりと煮込んでいます。さらに和牛入りの粗びき肉を惜しみなく加え、肉のジューシーな旨味と香ばしさを濃厚なソースに凝縮。もちもちとした生スパゲッティに良く絡み、肉や野菜、キノコそれぞれの持ち味が重なります。手間を惜しまない仕込みによって生まれる深いコクと素材の豊かな風味が一皿にまとまった、店自慢のメニューです。

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  ソースがよく絡むもちもちの生パスタ

  デュラム小麦のセモリナを使用した、打ちたての生パスタです。もちもちとした独特の食感と、噛むほどに広がる小麦本来の豊かな香りが持ち味。ソースとの絡みを考えて仕上げており、濃厚な「ボロネーゼ」や具材をたっぷり使ったソースにもよく合います。乾燥パスタとは異なる、なめらかな口当たりと弾力を感じられます。

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  手間と時間で旨味を深める特製ソース

  素材そのものに頼らず、手間と時間をかけた工程で美味しさを生み出しています。まずはタマネギなどの野菜をじっくり炒め、甘みと旨味を十分に引き出します。そこへたっぷりのトマトと肉を加え、隠し味や店秘伝の工夫で深いコクをプラス。素材それぞれの旨味が溶け合うまで焦らず丁寧に煮込み、濃厚で奥行きのある特製ソースに仕上げています。

あわせて楽しみたい人気メニュー

コリコリ食感が際立つ「軟骨入り鶏ミンチのパスタ」。

「軟骨入り鶏ミンチのパスタ」

創業以来、多くの人に親しまれている名物です。使用するのは、ジューシーで旨味の強い銘柄鶏「大山どり」のミンチ。そのミンチに軟骨を練り込むことで、肉の豊かな味わいに、噛むたびコリコリと弾ける歯応えを加えています。さらに軟骨にはコラーゲンが多く含まれており、ヘルシーで体に優しいところも嬉しいポイント。もちもちとした生スパゲッティに鶏ミンチが良くなじみ、軟骨の歯応えが食感のアクセントになります。創業時から守り続ける味と、コリコリとした独特の食感を一度に味わえる、店自慢のメニューです。

こちらも見逃せない、お店の自慢

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  世界各国のワイン

  フランスやイタリアを中心に、世界各国から厳選したワインをできる限り手頃な価格でそろえています。品質とコンディションの管理を徹底し、銘柄ごとの風味を良い状態で届けます。店にはワインのスペシャリストがおり、好みやその日の気分に寄り添う最高の一杯を提案。料理との組み合わせも気軽に相談でき、店自慢のメニューとともにワインの個性を味わえます。

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  「砂肝のコンフィ」

  創業以来親しまれている看板メニューです。旨味豊かな銘柄鶏「大山どり」の砂肝を使い、時間をかけてじっくり煮込んでいます。手間を惜しまず仕込むことで、やわらかくしっとりとした食感を引き出します。コラーゲンもたっぷり含まれているのが嬉しいところ。長年守り続ける味と丁寧な仕事が伝わる、他では味わえない店自慢の一品です。

こだわりポイント

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  世界各国から厳選した多彩なワイン。

  食事はもちろんワインバーとしても楽しめる

  2003年にバーとして始まり、ワインバーを経て、現在は料理とワインを気軽に味わえるワイン食堂として営業しています。フランスやイタリアを中心に、世界各国の定番から希少な銘柄までそろえ、大型ワインセラーで品質とコンディションを徹底管理。ワインのスペシャリストが好みや気分に合う一杯を提案します。食事とのペアリングを深く味わいたい日も、仕事帰りに一杯だけ飲みたい日も、気軽に立ち寄ることができるでしょう。

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  オーガニック野菜を使い、素材の味を活かした一皿。

  信頼できる農家から届くオーガニック野菜

  信頼できる農家から、農薬や化学肥料に頼らず育てられたオーガニック野菜を仕入れています。新鮮な野菜はサラダやパスタに取り入れ、素材本来の旨味と力強い味わいを活かしています。体に優しく、健康を食から支える料理を届けたいとの思いから、現在はオーガニック野菜を主役にした新たなメニューも考案中。毎日の食事を通して、体を気遣える一皿を提供しています。

店内

長いカウンター席と暖かな照明が印象的な店内。

日本橋駅から徒歩約2分、路地裏に佇む大人の隠れ家のようなワイン食堂です。木の温もりを取り入れた店内を暖かな照明が照らし、初めてでも肩肘張らずに過ごせる落ち着いた雰囲気が広がります。カウンター席とテーブル席を合わせて全21席を備え、一人での食事やデート、女子会などに利用できます。貸し切りにも対応し、打ち上げや宴会にも便利。ランチ営業もあるため、仕事の合間の食事から特別な日の会食まで、幅広く使えます。

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  一人でも二人でも過ごしやすいカウンター席

  カウンター席は、一人での食事にも、二人で過ごすデートにも向いています。キッチンから伝わる活気を間近に感じながら、料理とワインを堪能できます。仕事帰りに一杯だけ飲みたいときにも立ち寄りやすく、肩肘張らずに自分のペースでグラスを傾けられます。初めて訪れる人も気負わずに座れる、親しみやすい席です。

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  宴会や貸し切りにも対応するテーブル席

  最大24人までの貸し切りに対応し、小規模なパーティーや社内の親睦会にも利用できます。店主の目が行き届くアットホームな広さで、一体感のある宴会を開けるのも特徴です。貸し切りなら周囲を気にせず、店自慢の料理と厳選したワインを心ゆくまで堪能できるでしょう。少人数の集まりから宴会まで、目的や人数に合わせて相談できます。

旅色編集部より

東京都・日本橋の路地裏にひっそりと佇み、都会の騒がしさから少し離れて過ごせる大人の隠れ家です。落ち着いた雰囲気のなかに肩肘張らないカジュアルさがあり、おひとり様でも気軽に立ち寄れます。なかでも、もちもちとした食感の生パスタは、ぜひ味わってほしい一品です。料理とワインをゆっくり堪能する夜はもちろん、仕事帰りの一杯や普段の食事にも足を運びたくなります。気負わず過ごせる店として、覚えておきたい存在です。