海老を丸ごと丁寧につぶし、数種類の野菜と一緒にコトコト時間をかけて煮詰めて作った自慢の自家製アメリケーヌソースで魚介を煮込んでいます。
バゲットと合わせたり、パスタソースとしても相性抜群です。