スペイン語で「トランプ遊び」という意味をもつ、スペイン定番煮込み料理です。
パプリカやトマト、ピーマンなど色鮮やかな野菜を沢山煮込んでソースを作るので、
「トランプを散りばめたようなきれいな色どりの料理」という意味で名付けられたと言われています。

炊き立てのご飯に乗せた「チリンドロン丼」がスタッフの中で人気まかない料理だったそう。

バゲットと合わせたりパスタソースとしても相性抜群です。