発酵熟成で凝縮されたサバの旨味を楽しむ

知る人ぞ知る漁師町の珍味。山陰沖で水揚げされたサバを骨抜きなど丁寧に下処理。長年継ぎ足し、天然塩とサバのわた、皮などの旨みたっぷりの秘伝のタレに約半年間漬け込み、発酵熟成させました。サバの凝縮した味、香りは一度食べたら忘れられません。