旬のあごを使った手軽なあご野焼「子ジャンボ茂助のやき」

1738年に島根県松江市で創業して以来作り続けてきた、あご（トビウオ）を使った山陰地方の特産品「あご野焼」。あごのすり身に地酒を混ぜたものを手作業で芯棒に巻きつけ、職人が一本一本焼き上げた逸品。ひとくち頬張ると、酒とみりんの香りが鼻に抜け、あごのかすかな甘みが広がります。通常の「あご野焼」よりも細長く作られているため、食べやすくおつまみにもおすすめ。