洗浄は素早く丁寧に行うことで鮮度を保ちます。
干す時は冷風・低温でじっくりと旨み（アミノ酸）を逃がさず、深いコクのある干物に仕上げています。
肉厚だけど柔らかい「イカの一夜干し」ご賞味ください。