赤身の多いモモ肉をすき焼き用にスライス

黒毛和種と乳用種を掛け合わせた、なかやま牧場が誇るブランド牛「高原黒牛（交雑種）」。神石牛に比べて赤身が多く、さっぱりと食べやすい。牛肉の中でも脂身が少なく赤身が多いモモ肉を、すき焼き用に薄くスライス。モモ肉とはいえ柔らかいのが特徴。