浅草すし若 雷門店

旅色推薦！いちおしメニュー

「浅草すし若 雷門店」の最上級コース。

「雪コース」イチオシの握り寿司。

お店こだわりの新鮮な旬の刺身。

贅沢にカニが入った味噌汁。

揚げ物は、さくさくとした食感の天ぷらで楽しめます。

江戸前寿司と逸品料理を気軽に堪能「いつでも新鮮【雪】コース」

「浅草すし若 雷門店」のこだわりを存分に味わうなら「いつでも新鮮【雪】コース」がおすすめ。東京都中央卸売市場豊洲市場から独自の仕入れで目利きした旬の魚介を中心に、一本買いする本マグロなど、その日の状態を見極めて選んだネタを堪能できます。魚の脂の乗りや身質などを確かめながら、一貫ずつ丁寧に仕上げるのも職人の腕の見せどころ。季節や仕入れ状況によって内容が変わるため、その時季ならではの味覚に出合えるのも魅力です。シャリはネタとの一体感を大切に、酢加減や口ほどけの良さを追求。醤油もネタ本来の風味を活かす味わいにこだわり、魚介それぞれの持ち味を引きたてています。また、寿司職人だけでなく和食の板前も在籍し、旬の食材を取り入れた焼き物や揚げ物などの一品料理も提供。寿司と和食、それぞれの職人の技を通して、四季折々の食材の持ち味をじっくりと楽しめるコースです。

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  旬を見極めたこだわりの厳選マグロ

  「浅草すし若 雷門店」が特にこだわっているネタはマグロ。「魚家」グループでは本マグロのみを使用し、専門の目利きが状態を見極めて仕入れています。赤身ではマグロ本来の旨味を、トロでは脂の甘みを、さらに炙りでは香ばしさを楽しめるなど、部位や仕立てによって異なる味わいを堪能できるのも魅力です。

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  ネタのうまさを引きたてるシャリ

  寿司の味わいを支えるシャリにも、細やかなこだわりが込められています。専門業者から仕入れる米は、季節やその日の状態を見極めながら、水加減や炊き方を細かく調整。横井酢の程良い酸味で、マグロをはじめとする魚介の旨味を引き出しており、ネタだけでなくシャリの炊き方や酢とのバランスにも目を配ることで、一貫の味わいを丁寧に仕上げています。

あわせてチェックしたい注目メニュー

「浅草すし若 雷門店」最上級の握りを堪能できます。

極みにぎりの贅沢なアワビ、カニ、ウニ。

のりの風味と楽しむイクラ。

脂の乗ったトロ、マグロと身の締まった白身。

プリプリのエビとこりこりの数の子。

「すし若極み12貫にぎり」

「すし若極み12貫にぎり」は、本マグロをはじめ、白身や光物、貝類、ウニ、アワビなど、多彩なネタを一度に楽しめる握りの盛り合わせです。「魚家」グループの仲卸部門の担当者が毎朝東京都中央卸売市場豊洲市場へ足を運び、職人の目利きで選んだ魚介を仕入れています。なかでも白身や光物は、その日の仕入れ状況によって内容が変わるため、訪れるたびに異なる旬の味覚に出合えるのも魅力。魚の脂の乗りや身質などを見極めながら包丁を入れ、一貫ずつ丁寧に仕上げています。シャリは口ほどけや酢加減にこだわり、ネタとの一体感を大切に。醤油も素材の風味を活かす味わいに仕立てるなど、ネタだけでなくシャリや醤油にも職人のこだわりが感じられます。旬の魚介と職人の手仕事を、12貫それぞれの味わいで楽しめる一皿です。

こちらも見逃せない、自慢の一品

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  「特撰本まぐろづくし」

  「浅草すし若 雷門店」がこだわる本マグロを心ゆくまで楽しめるメニュー「特撰本まぐろづくし」です。本マグロを一本買いしているため、赤身・中トロ・大トロなど、さまざまな部位を味わえるのが魅力。赤身の濃い旨味や、とろの脂の甘み、なめらかな口当たりなど、部位ごとの違いを食べ比べながら、本マグロの奥深い味わいを堪能できます。

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  「カマスの握り」

  水分が多く鮮度が落ちやすいカマスを、寿司や刺身で味わえるのも「浅草すし若 雷門店」ならでは。身には弾力があり、タイやヒラメとはひと味違った歯応えと、豊かな旨味を楽しめます。素材そのものの味わいを感じるため、醤油は少なめにつけて食べるのがおすすめ。カマスを生で食べたことがない人にも、ぜひ味わってほしい一品です。

こだわりポイント

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  女将（おかみ）による心尽くしのおもてなしも嬉しい。

  さまざまな用途に寄り添うおもてなし

  「浅草すし若 雷門店」は、少人数での食事から法事、宴会、会食まで、さまざまなシーンに対応。2階席には可動式の仕切りがあり、4人程度の利用から大人数の集まりまで、人数に合わせて個室として利用できます。エレベーターを備え、座敷には椅子席も用意されているため、幅広い世代が集まる食事の席にもぴったり。また、女将（おかみ）によるきめ細かなおもてなしを受けられ、浅草の風情を感じながらゆっくりと食事の時間を過ごせます。

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  必ず好みのお酒が見つかる豊富なラインアップ。

  寿司とともに楽しめる豊富な旬のお酒

  酒好きの社長自ら仕入れに携わっており、季節の日本酒をはじめ日本ワインやウイスキーなど幅広いラインアップの酒類も魅力。選び抜かれたワインや、一般の小売店には流通していないという「稲波」、シングルバレルの「ジャックダニエル」、ボトルごとに異なる馬のキャップが目を引く「ブラントン」も揃います。月ごとにさまざまなフェアも開催しており、その時季ならではのお酒と旬の寿司との組み合わせを楽しめます。

店内

広々とした2階席は宴会での利用も可能。

迫力のある雷門の画。

宴会や食事会に最適な2F。

間近で見られる板前の手仕事。

テーブル席で浅草の本格寿司を体感しましょう。

「浅草すし若 雷門店」は、カウンター席から大人数で利用できる2階席まで備え、幅広いシーンに対応しています。2階席には可動式の仕切りがあり、4人程度の食事から法事、宴会、会食など、人数や目的に合わせて個室として利用可能。2階へはエレベーターで移動でき、座敷には椅子席も用意されています。幅広い世代が利用しやすく、家族での食事から団体での集まりまで、ゆっくりと食事を楽しめる空間です。

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  気楽に本格寿司を堪能できるテーブル席

  木のぬくもりを感じるテーブル席は、家族や友人との食事をはじめ、浅草観光の合間にゆっくりと過ごしたい時にもぴったり。肩肘張らずに江戸前寿司を楽しめる雰囲気で、子ども連れや幅広い世代での食事にも利用しやすいのも魅力です。会話を楽しみながら旬の握りや一品料理を囲み、浅草散策の思い出を彩る食事のひとときを過ごすことができます。

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  職人の技を間近で体験できるカウンター席

  カウンター席では、職人が目の前で寿司を握る姿を眺めながら、一貫ずつじっくりと味わえます。その日のおすすめのネタや旬の食材について、職人と会話を交わせるのも魅力。ネタの特徴やこだわりに触れながら、細やかな手仕事とともに寿司を楽しめる、寿司店ならではの時間を過ごせます。

旅色編集部より

お話を通して印象的だったのは、料理へのこだわりだけでなく、お客様一人ひとりに寄り添う柔軟なおもてなしの姿勢でした。職人との会話を楽しめるカウンター席から、宴会や法事など大人数で利用できる2階席まで、さまざまなシーンに対応しているのも魅力です。旬の魚介を使った寿司や多彩なお酒とともに、女将（おかみ）の温かなおもてなしに触れながら、ゆっくりと食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。