一度食べるとクセになる半解凍のサケの刺身

ルイベはサケやマスなどの魚を冷凍し、解凍させないまま刺身として食べる北海道の郷土料理です。お店ではアラスカ湾からベーリング海を経由して枝幸の海に帰ってくる天然のサケを使用。丁寧に下処理し、瞬間冷凍しました。