ひと手間加えた「ホタルイカ」の素干し

富山湾では「ホタルイカ」の素干しは春の風物詩として昔から受け継がれています。
1尾ずつ目取りを行っているので口当たりがよく、塩味と魚介の風味が口いっぱい広がります。
最後には炙りのひと手間を行っているので、香りも良いのが特徴です。