和食海鮮ぎん

旅色推薦！いちおしメニュー

旬の魚介を彩り豊かに盛る「ぎん特選 海鮮丼」。

甘めの酢飯とみずみずしいつまにもこだわり。

海鮮丼と合わせて味わいたいおすすめの小鉢。

産地直送の旬魚を豪快に盛る「ぎん特選 海鮮丼」

看板メニューの「ぎん特選 海鮮丼」は、産地直送の魚介を丼いっぱいに盛り付けた一品です。使うのは、その時季に美味しい魚を厳選したものばかり。仕入れに応じて内容が変わるため、訪れた日ならではの味に出合えます。肉厚に切った魚介が豪快にご飯を覆い、ひと口ごとに異なる旨味や食感を確かめられるでしょう。彩り豊かな盛り付けと満足感あるボリュームが、食欲を誘います。海鮮丼を支える甘めの酢飯や、みずみずしいつまにもこだわり、魚介の持ち味を引き立てています。山梨で本格的な海鮮を食べたい人はもちろん、甲府観光のランチにも選びたい一杯です。

• 

  豊洲市場から仕入れる新鮮な魚介

  魚介は豊洲市場などから仕入れ、その日に入荷したものを使用しています。四季折々の食材を取り入れ、鮮度や状態を見極めながら、それぞれの持ち味を引き出せる方法で調理。刺身の切り付けや盛り付けには、寿司職人として培った技が活かされています。一つひとつの素材と丁寧に向き合い、旬の美味しさを料理で表現しています。

• 

  目利きで選ぶこだわりのマグロ

  なかでも注目したいのが、店主が特にこだわるマグロです。元寿司職人の店主が目利きを活かし、その時々で状態の良いものを厳選。鮮度だけでなく、身の質や脂の乗りまで確かめて仕入れています。厚く切ったマグロは、しっとりとした食感と濃厚な旨味が持ち味。海鮮丼に盛られる魚介のなかでも存在感があり、マグロ本来の旨味をじっくり堪能できます。

こだわりポイント

• 

  夜は酒に合う海鮮料理や一品料理も。

  夜に味わう旬の魚介と多彩な一品料理

  夜は旬の魚介を使った刺身や一品料理が加わり、昼とはひと味違う楽しみが広がります。素材の持ち味を活かした和食は、日本酒や焼酎とも良く合います。仕事帰りはもちろん、家族との夕食や友人との飲み会、旅先での食事にも利用可能。落ち着いた雰囲気のなか、料理を囲んで会話を交わしながらゆっくり過ごせます。いつもより少し贅沢に美味しい魚を楽しみたい日に選びたい、甲府の夜の食事処です。

• 

  山梨県産を中心に取り揃えた日本酒。

  山梨の地酒と旬魚を楽しむ夜

  山梨県産を中心に、広く知られる銘柄からオーナーが厳選した一本まで、多彩な日本酒を取り揃えています。旬の刺身や海鮮料理と合わせれば、酒が魚の繊細な旨味を引き立て、それぞれの美味しさをより深く味わえます。料理を中心に楽しみたい人はもちろん、仕事帰りに一杯飲みたいときや、旅先で山梨の夜を満喫したいときにもおすすめです。その日の料理や気分に合わせて酒を選び、落ち着いた店内で会話を交わしながら、ゆっくりと食事の時間を過ごせます。

店内

和の雰囲気に包まれて海鮮料理を満喫。

落ち着いた店内でゆっくり食事を。

和の趣を感じる落ち着いた店内には、カウンター席とテーブル席、座敷の個室を用意。一人でのランチから家族や友人との食事、記念日のお祝いまで、幅広く利用できます。個室は周囲を気にせず過ごせるため、小さな子ども連れの家族やゆっくり会話を楽しみたい人にもおすすめです。カウンター席は一人でも立ち寄りやすく、仕事帰りや一人旅にも向いています。新鮮な魚介を使った料理をゆっくり味わえる、居心地の良い空間です。

旅色編集部より

明るく話好きなオーナーの温かい人柄に触れ、リピーターやファンが多い理由が分かりました。訪れる人との会話を楽しみ、一人ひとりが過ごす時間を大切にする姿も印象に残ります。産地直送で届く季節の魚介を使ったネタは大ぶりで、食べ応えも十分。長年寿司職人として培ってきた技が、こだわりの海鮮料理に活かされています。落ち着いた店内と窓から望む和の景色にも心が和み、ランチにもディナーにも訪れたくなる店です。