肉とワイン bonanza

旅色推薦！いちおしメニュー

低温調理された牛ハラミにソースが絡む逸品。

シェフが煮込むこだわりのソース。

やわらかな牛肉と独自のソースが絡み合う「牛ハラミのステーキ」

高級食材に頼らず美味しさを追求する、コストパフォーマンスの良さが光る人気のメニュー。厳選した牛ハラミに、低温調理でゆっくりと熱を入れて旨味を閉じ込め、しっとりと焼き上げています。時間をかけることで、やわらかくジューシーな仕上がりとなり、冷めてもなお美味しさを保ちます。そこに絡むのは、何度も研究を重ねてたどり着いた、「bonanza」オリジナルのシャリアピンソース。今では訪れる人たちの間で話題のソースになっています。ヘルシーな赤身でワインなどのお酒も進みつつ、肉とソースの融合を楽しめる逸品です。

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  低温調理によるやわらかくジューシーな牛肉

  牛肉は低温調理で時間をかけてゆっくりと熱を入れることで、肉本来の旨味を引き出しています。急激に火を通すのではなく、じっくりと温度をコントロールすることで、肉が硬くなりにくく、しっとりとやわらかくジューシーな仕上がりになります。ひとくち食べた瞬間に感じる肉の旨味と、程良く残された肉汁が魅力。また、時間が経って冷めても美味しさを楽しめます。

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  研究を重ねたどり着いたシャリアピンソース

  何度も試作と研究を重ねて、肉料理との相性を追求するなかでたどり着いたのが、オリジナルのシャリアピンソース。肉の旨味を引きたてながらも、ソースそのものの味わいもしっかりと楽しめるように仕上げています。今では、一度味わったお客様が“このソースが美味しい”とお連れ様に薦めることも多いそう。長年の研究とこだわりから生まれた、自慢の一品です。

あわせて楽しみたい人気メニュー

豊かな香りが広がるチーズ。

盛り付けにもこだわる一皿。

料理をより一層輝かせる、シェフの真剣な手さばき。

「パルミジャーノパスタ」

パルミジャーノ・レッジャーノの豊かな旨味を最大限に引き出し、チーズ本来の濃厚なコクと豊かな香りを存分に楽しめる「パルミジャーノパスタ」。素材の持ち味を活かしながら、何度も試行錯誤を重ねたこだわりのレシピで仕上げています。ひとくち味わうと、チーズのまろやかな旨味が口いっぱいに広がり、クリーミーで濃厚かつ、あとを引く味わいが魅力。ワインとの相性も抜群で、赤・白どちらとも合わせやすく、一緒に訪れた人とシェアして料理とお酒をゆっくり楽しみたい人にも、食事の〆にもおすすめです。

こちらも見逃せない、自慢の一品

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  「豚肩ロースのバルサミコソテー」

  少しでもリーズナブルな価格で楽しんでもらいたいという思いから、仕入れ価格を細かく見直し、“いかに美味しい一皿に仕上げるか”を追求して生まれた一品です。提供直前にも一手間を加えることで、より美味しい状態に仕上げています。豚肉本来の優しい甘みと、程良い酸味とコクを持つバルサミコソースが絶妙に重なり、ひとくちごとに異なる味わいがあります。

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  「ナポリタン」

  ナポリタンが大好きなシェフが、さまざまな店の味を食べ歩き、美味しいナポリタンを追求し続けてたどり着いた一皿。ケチャップだけに頼るのではなく、いくつもの味を重ねることで、程良い酸味と深いコク、奥行きのある味わいに仕上げています。今では常連客の大好物として親しまれているのだとか。シェフのナポリタンへの情熱と、長年の探究心が詰まっています。

こだわりポイント

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  温かいスタッフの表情。

  個性豊かなスタッフが生み出す店の温かな空気

  料理と同じくらい大切にしているのが、スタッフ一人ひとりによるもてなし。それぞれの個性や持ち味を活かしながら、“来てくださったお客様に、楽しい時間を過ごしてほしい”という思いを全員で共有しています。セルフサービスが増え、接客の形が変化する今だからこそ丁寧な対応を重視。オーナーが心から信頼するスタッフたちが全力でお客様を迎え、料理だけではなく、時間を忘れて楽しめるひとときを届けています。

店内

店内の雰囲気を演出する照明。

こだわりのあるインテリア。

テーブルには、お出迎えのメッセージ。

スタッフのテーブルセットにも感じられる気遣い。

店内のあちこちに、訪れる人が思わず気づいてしまうような小さな仕掛けがちりばめられています。音や映像、店内の装飾から、普段何気なく利用するトイレに至るまで、“少しでも癒やしになり、楽しい時間を過ごしてほしい”というオーナーの思いが込められています。ふとした瞬間に気づくことで、食事以外の楽しみが生まれるのも面白いところ。帰る頃には自然と誰かに話したくなるような遊び心が詰まっています。

旅色編集部より

実際にお店へ伺ってみると、料理や価格だけではなく“お客様に楽しい時間を過ごしてもらいたい”という思いが、店づくりの隅々まで行き届いているのが印象的でした。店内の随所に細かな遊び心が仕掛けられており、食事を楽しむだけでなく、思わず周りを見渡したくなるような楽しさがあります。料理の味だけではなく“人”と“温かさ”がこの店の大きな魅力。大門で、誰かに教えたくなる一軒としてぜひ知っていただきたいお店です。