日高山脈の伏流水やきれいな空気に囲まれて育った「花舞牛」は肉質が良く、高い評価を受けています。ヒレは赤身のおいしさを最大限に楽しめる高級部位です。とてもやわらかく脂肪分が少ない上品な味ですので、脂質が気になる方にもおすすめ。