蕎麦と鮨 マルイ 山幸 別庵

旅色推薦！いちおしメニュー

クロレラを配合した色鮮やかな緑色の麺。

つるりとした喉越しの良い麺と天ぷらとの相性が抜群。

揚げたてサクッとした衣が絶品。

大ぶりなエビのプリプリ食感がたまらない。

サクサクの天ぷらとそばが楽しめる「天ざる」

店イチオシの「天ざる」は、コシが強くつるりとした喉越しの伝統的な「釧路のそば」と、揚げたてのサクッとした天ぷらの、食感のコントラストが自慢。なかでも食べ応えのある大ぶりのエビ天ぷらは、カラッと揚がった衣と、エビのプリプリとした食感が絶品です。“そばの街くしろ”の名店のひとつである「そば処 江戸東」の流れを汲む、クロレラ粉末を使用した鮮やかな緑色の「釧路のそば」が堪能できる「蕎麦と鮨 マルイ 山幸 別庵」は、地元の人はもちろん、国内外から訪れる観光客にもおすすめ。

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  写真映えする鮮やかで深みのある緑色

  釧路全域に広がった伝統的な「釧路のそば」は、鮮やかで深みのある緑色が特徴です。主に湖沼や河川などに生息する単細胞緑藻の一種で、地球の植物の原点ともいえるものとしても知られており、ビタミンやミネラルなどの栄養成分をバランス良く含んだクロレラが使用されています。

あわせて楽しみたい人気メニュー

大将が握る一番人気のおまかせ握り。

「おまかせ握り八貫」

コシが強くつるりとした喉越しの「釧路のそば」と人気を二分する、北海道ならでは海鮮を使用して大将が握る寿司も好評を博しています。鮮度にこだわり、その日の仕入れによってネタが入れ替わる「おまかせ握り八貫」と「おまかせ握り五貫」の2種類を取り揃えており、ワサビ抜きの対応も可能なので、子どもから大人まで幅広い世代におすすめ。寿司とそばのセットを注文する人が多く、プラスする金額によって小サイズの「小かけそば」か「小冷そば」、「小かしわ」または「小無量寿」を選ぶことができるのも嬉しい。

こちらも見逃せない、自慢の一品

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  こだわり抜いたつゆにくぐらせて味わう3種類の「つけ蕎麦」

  「つけ蕎麦」の種類は、「鳥ざる」「皮ざる」「鴨ざる」と3種類をラインアップ。それぞれメニューごとにこだわり抜かれたつゆとのバランスが絶妙です。ゆで上がったそばを冷水で締めることで、しっかりとしたコシと喉越しの良さが際立つ。ひとくちごとにそば本来の風味が広がり、そば職人の熟練の技を堪能できる逸品。

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  素朴で優しい味わいの「いなり二貫」

  甘辛のダシをたっぷり煮含ませた油揚げに、程良い甘さの酢飯を詰めるいなり寿司は、ジュワーと口の中に広がるダシの旨味と優しい甘みが酢飯と調和して、どこか懐かしさも感じられる素朴で優しい味わい。そばとの相性も良く、もう一品欲しい時におすすめです。

こだわりポイント

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  揚げたての衣が軽やかでサクッとした食感。

  天ぷらにはごま100％の純正ごま油を使用

  酸化しにくく高温加熱に強い、ごま100％で作られた純正ごま油で揚げる天ぷらが自慢です。ごまの持つ香ばしい風味が素材本来の旨味や甘みを引き出しており、そばとの相性も抜群。一気に高温で揚げることでサクッとした食感を実現。油切れも良いので、軽やかな天ぷらが楽しめます。

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  寿司も一切の妥協を許さない本格派。

  赤酢と米酢を独自にブレンドした酢飯

  店独自にブレンドした合わせ酢で作る酢飯が、旬の魚介の味わいをより一層引きたてています。酒かすから造られる芳醇でコク深い赤酢と、ほんのりとした甘みのある米酢をブレンドした合わせ酢は、赤酢ならではの豊かな旨味と、米酢のまろやかな酸味が絶妙です。

店内

やわらかな光が差し込む明るい空間。

和の趣漂うペンダントライトにもこだわり。

おひとり様が利用しやすいカウンター席。

北海道らしい視界が開けた景色を満喫。

のんびりゆったり味わえる居心地の良さ。

白を基調に木のぬくもりを感じる和モダンテイストの明るい空間には、さまざまなシーンで利用しやすい全42席を完備。おひとり様でも気軽に立ち寄れるカウンター席、家族や友人とゆっくり食事が楽しめるテーブル席、子ども連れの家族に嬉しいプライベート感のあるボックス席を備えた、居心地の良い一軒です。

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  おひとり様も気軽に立ち寄れるカウンター席

  明るく開放感のある店内には、カウンター席をはじめ、テーブル席やボックス席を完備。出張や観光の合間の食事はもちろん、仕事帰りにゆっくりと食事を楽しみたい時にもぴったり。おひとり様でも気軽に立ち寄れるカウンター席は、職人の手仕事を間近に感じながら、自慢のそばや大将が握る寿司を自分のペースで味わえる、居心地の良い特等席です。

旅色編集部より

釧路市から根室市に至る国道44号沿いでひときわ存在感を放つ、地元で人気だったレストランの跡地にオープンしたそば処。ちょうどお腹がすいたタイミングで利用しやすい立地の良さも、つい立ち寄ってしまう理由のひとつです。和モダンテイストで明るく開放感のある店内には、そばの良い香りが漂い、昼間から老若男女問わず多くの人でにぎわう一軒です。