食楽亭 旭屋

旅色推薦！いちおしメニュー

「肉の旭屋」名物の米沢牛すき焼き。

店主自ら競り落とす「米沢牛」。

創業当初から変わらぬ割り下。

「米沢牛」ならではのやわらかな食感。

「米沢牛」と割り下が調和する「すき焼きセット　米沢牛ロース」

「肉の旭屋」が一頭買いする「米沢牛」のロースを使ったすき焼きセット。米沢牛枝肉市場の買参権を持ち、店主自ら競り落とした牛を、長年培ってきた目利きで仕入れています。肉は厚めにスライスしながらもやわらかな食感で、きめ細かな霜降りならではの甘みと旨味を楽しめるのが特徴。そして味の決め手となるのは、創業当初から変わらぬ味を守り続けている割り下です。肉の風味を甘辛く引きたて、ご飯との相性も抜群。精肉店直営ならではの仕入れと技術を活かして、「米沢牛」の持ち味をじっくり堪能できる一品です。

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  一頭買いで味わう「米沢牛」の多彩な魅力

  「肉の旭屋」は、「米沢牛」を一頭単位で仕入れています。格付けだけに頼らず、長年培ってきた目利きで牛の状態を見極め、店主自ら競り落とすのがモットー。一頭買いだからこそ、さまざまな部位の特徴を把握し、それぞれの料理に合った形で提供しています。精肉店として積み重ねてきた経験が、「米沢牛」の持ち味を引き出す仕入れにつながっています。

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  創業当初から受け継ぐ割り下

  すき焼きの味を決める割り下は、創業当初から変わらない味を受け継いでいる、店のこだわりのひとつです。「米沢牛」の脂の甘みや肉本来の風味を引きたてる、程良い甘辛さに仕上げています。肉の旨味が溶け込むことで、食べ進めるほどに豊かな味わいが広がるのも特徴。最後まで「米沢牛」の風味をじっくり楽しめます。

あわせてチェックしたい注目メニュー

選び抜かれた「米沢牛」「山形牛」。

肉の旨味を存分に楽しめる「焼肉コース」。

こだわりが光る、「肉の旭屋」自慢の焼き肉。

前菜からデザートまでじっくり堪能。

落ち着いた空間で、上質な肉をゆっくり楽しむコース。

「御座敷個室コースメニュー　焼肉コース」

「米沢牛」や「山形牛」を中心とした肉料理を落ち着いた座敷で楽しめる「焼肉コース」。肉の目利きを活かし、部位ごとの特徴に合わせたカットや味付けで提供しています。コースは「ナムル・キムチ・山形牛炙り刺し・サラダ・スープ・焼肉7品・塩冷麺・デザート」で構成。さまざまな調理法や部位を通して、肉の旨味を楽しめる充実した内容です。ゆっくりと寛げる穏やかな空間で、家族や友人と特別なひとときを過ごせるのはもちろん、大切な人との会食や旅先での食事にも利用しやすいコースです。

こちらも見逃せない、自慢の一品

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  「米沢牛ステーキ」

  長年肉を扱ってきた「肉の旭屋」が選んだ肉を熱々の鉄板で提供し、「米沢牛」の旨味をじっくり味わえるステーキ。脂の甘みが広がるサーロインをはじめ、やわらかな食感のフィレ、赤身の風味をしっかり味わえるランプなど、部位ごとの個性を楽しめます。焼きたてならではの香ばしさとともに、それぞれ異なる肉質や風味を食べ比べできる一品です。

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  「米沢牛炙り寿司」

  肉の旨味と酢飯のさっぱりとした味わいが調和し、ステーキやすき焼きとはまた違った美味しさを堪能できる一皿。厳選した「米沢牛」を軽く炙り、握り寿司に仕立てています。表面をさっと炙ることで脂の甘みと肉の旨味を引き出し、香ばしさを加えているのが特徴。やわらかな肉とシャリが口の中でなじみ、「米沢牛」ならではの豊かな風味を楽しめるのも魅力です。

こだわりポイント

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  一頭買いの「米沢牛」を、さまざまな料理で堪能。

  肉を知り尽くしたからこそ生まれる多彩な魅力

  すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキといった料理に加え、肉の持ち味を引き出した創作料理も豊富です。「米沢牛」を一頭買いしているからこそ、さまざまな部位を活かした幅広い肉料理を楽しめます。部位ごとの脂の入り方や肉質、食感を見極め、それぞれに合った調理法で仕立てているのもこだわりです。精肉店として培ってきた経験に基づいた料理を通して、「米沢牛」の多彩な味わいに出合えます。

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  肉の魅力を引き出す多彩な料理。

  山形県の食文化を込めた季節の一皿

  その時季ならではの一皿として、山形県で親しまれてきた食材や郷土の味わいを楽しめるのも「食楽亭 旭屋」の魅力です。肉料理だけでなく、山形県ならではの食文化や旬の味覚を取り入れた料理を、季節に合わせて提供しています。季節ごとに内容が替わるため、訪れるたびに異なる料理と出合えるのもポイント。「米沢牛」を中心とした肉料理とともに、山形の土地で育まれてきた食の豊かさを幅広く味わえます。

店内

ゆったりと食事を楽しめる店内。

穏やかに過ごせる2階の座敷。

料理人の技を間近に感じられるカウンター席。

1階には気軽に利用できる半個室を用意。

ジャズが流れる心地良い空間。

1階には、ゆったり食事を楽しめるテーブル席や掘りごたつを設けた半個室、おひとり様でも利用しやすいカウンター席が用意されています。照明を抑えた店内にはジャズが流れ、肩肘張らずに過ごせる心地良い雰囲気。2階には個室の座敷があり、家族や友人との食事をはじめ、大切な人と過ごす特別な日にも利用できます。上質な肉料理をゆっくり味わえる、趣のある落ち着いた空間です。

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  特別なひとときを彩る個室の座敷

  2階には、ゆっくりと寛いで食事を楽しめる個室の座敷を用意。家族や友人との食事はもちろん、会食や記念日、お祝いなど、さまざまなシーンに利用できます。落ち着いた和の空間で、こだわりの肉料理を囲みながら大切な人との時間を過ごせるのも魅力です。予約制のため、穏やかに食事を楽しみたい日や、大切な人と心に残る時間を過ごしたい時にもおすすめです。

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  ジャズが流れる心落ち着く空間

  1階には、気軽な食事からゆっくり過ごしたい時まで、さまざまなシチュエーションで利用しやすい席が用意されています。掘りごたつの半個室は、落ち着いた照明とジャズが流れる心地良い雰囲気。おひとり様でも立ち寄りやすいカウンター席もあり、肩肘張らずに料理を味わえるのも魅力。旅の途中の食事や普段使いなどにもふさわしい空間です。

旅色編集部より

温泉旅行と合わせて立ち寄りたくなる「食楽亭 旭屋」。お話を伺うなかで、「米沢牛」を気軽に楽しんでもらいたいという思いと、精肉店ならではの肉に対する追求が随所に感じられました。すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキに加え、一品料理も豊富で、その日の気分に合わせて選べるのも魅力。落ち着いた和モダンの店内には個室の座敷もあり、家族旅行や大切な人との食事にも利用しやすい一軒です。