ヤマサイ

旅色推薦！いちおしメニュー

「米沢牛」「紅花たまご」が織り成す贅沢なおにぎり。

プロの目利きで選んだ銘柄牛「米沢牛」を贅沢に使用。

羽釜で炊いたご飯で握る「米沢牛すきたま」 。

目の前で握りたてで提供されるごちそうおにぎり。

濃厚な卵のコクと肉の旨味が楽しめる「米沢牛すきたま」

精肉店が営むおにぎり専門店ならではの、銘柄牛「米沢牛」の旨味を存分に引き出したおにぎり「米沢牛すきたま」。味の決め手となるのは、精肉店「肉の旭屋」で創業当初から使い続けている秘伝の割り下です。肉の旨味を引きたてる絶妙な甘辛い味付けが、羽釜で炊いたご飯によく合います。卵は、自然豊かな山形県・置賜エリアにある「山田ガーデンファーム」で、山形の県花である紅花などこだわりの餌を与えて大切に育てられた鶏の卵「紅花たまご」。濃厚な卵のコクと肉の旨味が織り成す贅沢なおにぎりが堪能できます。

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  肉のプロが選び抜いた銘柄牛「米沢牛」

  米沢枝肉市場に直接の買参権を持つ精肉店「肉の旭屋」が、プロの目利きで選りすぐった銘柄牛「米沢牛」を、おにぎりの具材に使用。おにぎりという身近な国民食でありながら、肉の専門店ならではの「米沢牛」の格別な美味しさを堪能することができます。

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  創業当初から受け継ぐ秘伝の味

  精肉店「肉の旭屋」で創業当初から受け継がれている、甘辛い味付けがクセになる秘伝の割り下を使用。銘柄牛「米沢牛」の旨味を一層引きたて、濃厚なコクのある「紅花たまご」との相性も抜群です。

あわせてチェックしたい注目メニュー

どこか懐かしさも感じられる「ちえこ味噌」 。

食材を無駄なく、最後まで美味しく味わう祖母の味。

豚そぼろベースに、ゴボウなどを合わせた具材。

「ちえこ味噌」

店で提供するおにぎりの具材として採用されている「ちえこ味噌」は、「ヤマサイ」を営む精肉店「肉の旭屋」の3代目の祖母・智枝子（ちえこ）氏が考案した家庭の味です。山で採れたものや畑で育てた野菜を無駄にせず、美味しくただくために味噌と合わせたことが始まり。豚肉のそぼろをベースに、ゴボウやまいたけ、大葉、くるみ、ししとうを合わせており、具材それぞれの食感や風味を楽しむことができます。味噌のコクと豚肉の旨味、野菜やキノコの豊かな風味がご飯によく合い、どこか懐かしさも感じられると好評です。

こちらも見逃せない、自慢の一品

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  「ヤマサイ味噌汁」

  四季折々の旬の食材を使った「ヤマサイ味噌汁」。春は山菜がたっぷり入った「山菜汁」、夏は山形の郷土料理「冷や汁」、秋は里芋など畑の実りを使用した「芋煮」、冬は肉や野菜の旨味が溶け込んだ「とん汁」と、季節ごとに異なる味わいを楽しめます。

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  「俵いなり」

  毎日数量限定で販売している、優しい味わいの「俵いなり」。甘じょっぱいダシで仕上げたご飯を、山形県・置賜エリアで昔から作られていた俵型の油揚げで包んだ一品です。握りたてのおにぎりとは一味違う、地元の食文化を気軽に堪能することができます。

こだわりポイント

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  口の中でほどける羽釜炊きのご飯のおにぎり

  地元の契約農家「黒澤ファーム」の米・夢ごこちを中心に、店独自の配合でブレンドしたものを使用して、毎日羽釜で炊き上げています。山形県酒田市産の「さかたの塩」や、有明産ののりなど、素材選びも徹底的にこだわり、食べた時に口の中でほどけるような握り加減も魅力です。

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  山形県の食文化を感じられるおにぎり

  地元の食材を積極的に使用したおにぎりでは、定番の具材以外に、季節の旬菜を取り入れた限定メニューが味わえることも嬉しいポイント。「きゅうりの五色納豆」など、山形県・置賜エリアで昔から親しまれてきた食材や料理を、手軽なおにぎりという形で届けています。

店内

古き良き趣はそのままに、現代的な心地良さをプラス。

古民家ならではのぬくもりを感じる空間。

ゆったりとした寛ぎのひとときも堪能できる食の体験。

歴史を感じる柱や壁が印象的な店内。

黄土色のタイルをあしらったこだわりのカウンター。

当時の面影を残しながら、お洒落な黄土色のタイルをあしらったカウンターやインテリアを設え、古き良き趣と現代的な居心地の良さが調和する空間に仕上げられています。窓の外に広がる山形らしいのどかな田園風景を眺めながら、古民家で握りたてのおにぎりを味わえるという、風景や空間を含めた食の体験が楽しめる場所です。

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  店内でひときわ目を引く昔ながらの羽釜

  築約250年の趣ある酒蔵をリノベーションした古民家シェアスペース内にある店で、ひときわ目を引く昔ながらの羽釜。地元の農家が育てた良質な米を毎日羽釜で炊き上げるご飯は、格別な美味しさです。注文を受けてから一つひとつ心を込めて握るおにぎりで、山形県の米の美味しさを届けています。

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  古民家で味わう出来たてのおにぎり

  古民家シェアスペース「つるのこ TSURUNOCO」内にある「ヤマサイ」。店内のカウンター席で味わうのはもちろん、テイクアウトして施設内の飲食可能な「交流ホール」や「テラス」で楽しむこともできます。古民家ならではの趣ある空間で、山形県の味覚をふんだんに使用したおにぎりは一層格別な美味しさです。

旅色編集部より

銘柄牛「米沢牛」をはじめ、山形県・置賜エリアの食材を取り入れ、地域の魅力をおにぎりを通して伝えるお店です。地元の農家が育てた良質な米を羽釜で炊き上げ、一つひとつ心を込めて握る丁寧な仕事ぶりもとても印象に残りました。のどかな田園風景に佇む古民家というロケーションも魅力のひとつ。食を通して山形の魅力を堪能できる、旅の立ち寄り先にぴったりな一軒です。