馬肉料理が自慢の和食店で過ごす美食の時間

旬家与志

Name: 旬家 与志
Address: 船場下1丁目17-16 アルテハイム熊本1F, 熊本市中央区, 熊本県, 860-0018, JP
Telephone: 096-355-3331
Price range: 6,000円

シュンヤヨシ

美食と美酒を楽しむ熊本の隠れ家和食店

熊本県熊本市の市街地に佇む、落ち着いた雰囲気の和食店。旬の食材を使った料理と美酒をゆっくり楽しみながら、寛ぎの時間を過ごせる一軒をご紹介します。

馬肉料理が自慢の和食店で過ごす美食の時間

市電が町を走る熊本市中心部に店を構える和食・馬肉料理店。熊本市交通局の洗馬橋、西辛島町、慶徳校前の3つの電停から、それぞれ徒歩3～5分でアクセスできます。熊本県名物の馬刺しをはじめ、希少部位を使った多彩な馬肉料理を用意。なかでも、自家製そばダシで味わう「特製馬しゃぶしゃぶ」は店を代表する逸品です。「一文字ぐるぐる」や「辛子蓮根」など、熊本県の郷土料理を盛り込んだ「郷土コース」も楽しめます。

熊本名物の馬肉。

特製そばダシで楽しむ「馬肉しゃぶしゃぶ」

上質な肩ロースを使用した、「旬家与志」自慢の「馬肉しゃぶしゃぶ」。鍋にサッとくぐらせると、馬肉が美しい桜色へと変わり、食欲をそそります。程良く火が通ったタイミングで引き上げ、店自慢の自家製そばダシにつけて味わうのがおすすめです。やわらかな肉質と上品な旨味に、香り豊かなそばダシが重なり、馬肉ならではの美味しさを引きたてます。火を通しすぎず、しっとりとした食感を楽しめるのもしゃぶしゃぶならでは。馬肉とそばダシが織り成す味わいを、ゆっくりと堪能できる逸品です。

自然が育む、熊本県産の地酒。

熊本の地酒

阿蘇をはじめとする豊かな自然が育んだ良質な水と、熊本の風土に根付いた酒造りから生まれる地酒。すっきりとした飲み口のものから、米の旨味や豊かな香りをしっかりと感じられるものまで、幅広い味わいが揃っています。馬肉料理や郷土料理との相性も抜群で、料理それぞれの持ち味を引きたてながら、ゆっくりと杯を重ねられるのも魅力。食事の内容やその日の気分に合わせて好みの一杯を見つける楽しさもあります。熊本県産の食材と地酒が織り成す、土地ならではの味わいをじっくり満喫できるひとときです。

こちらも見逃せない、自慢の一品

四季折々の新鮮な魚介類

熊本県・天草市産の新鮮な魚介類を中心に、その時季ならではの食材を厳選して仕入れる「旬家与志」。日替わりのおすすめメニューでは、旬の味覚を活かした多彩な料理を楽しめます。素材本来の持ち味を大切に、一皿ずつ丁寧に仕上げているのも魅力。料理に合う美酒とともに、訪れるたびに異なる季節の移ろいを心ゆくまで堪能できます。
「辛子蓮根」

熊本を代表する郷土料理のひとつ、「辛子蓮根」。シャキシャキとしたれんこんにからし味噌を詰めて揚げ、香ばしい衣とれんこんの食感、ピリッとした辛さを楽しめます。噛むほどにれんこんの甘みとからし味噌のコクが広がる、揚げたてならではの風味も特徴です。ほど良い辛さがあとを引き、熊本県の地酒との相性も抜群。郷土の味を気軽に楽しめる一品です。

こだわりポイント

ゆっくりと楽しむ旬の食材と美酒。

特別な日にふさわしい上質な食事

旬の食材を活かした和食と、料理の持ち味に寄り添う美酒を楽しめるのが「旬家与志」のこだわり。会食や宴会、お祝い事、デートなど、さまざまなシーンに合わせたコース料理が用意されています。季節の味覚を取り入れた一皿とともに、相性の良い地酒や焼酎を味わえるのもポイント。落ち着いた雰囲気の店内で、料理と酒の組み合わせを楽しみながら、ゆっくりと食事の時間を過ごせます。

店内

シックで隠れ家的な店内。

市街地のにぎやかさから少し離れた場所に佇む「旬家与志」。店内はシックで落ち着いた雰囲気に包まれ、ゆったりと食事を楽しめます。カウンター席のほか、掘りごたつ式のテーブル席を備えた個室や座敷席も用意。周囲を気にせず過ごしたい会食やお祝い事、宴会など、人数や目的に合わせて利用しやすい空間です。料理と美酒を味わいながら、寛ぎの時間を過ごせます。

Movie

オーナーから一言

熊本県ならではの郷土料理や旬の食材を使った料理を、大切な人とゆっくり楽しんでいただければと思っています。会食やお祝い事、デートなど特別な日はもちろん、普段の食事にも気軽にお立ち寄りください。馬肉料理や旬の魚介、美酒とともに、熊本の味わいを満喫していただけると嬉しいです。落ち着いた店内で心地良い時間を過ごしていただけるよう、一品一品、心を込めておもてなしいたします。

旅色編集部より

落ち着いた空間で、郷土料理や旬の食材を使った一皿をゆっくり味わえるのが魅力。会食やお祝い事、デートなど、さまざまなシーンに合わせたコース料理も用意されています。馬肉料理や地酒など、この土地ならではの味覚を一度に楽しめるのも嬉しいポイント。旅先で熊本の食文化に触れたい時はもちろん、親しい人と穏やかな時間を過ごしたい時にも訪れてほしい一軒です。