糀和田屋

旅色推薦！いちおしメニュー

優しい甘さが口いっぱいに広がるスムージー。

甘酒の力で健康維持をサポート「桃のスムージー」

甘酒の優しい甘さと桃のさわやかな香りが印象的な、「糀和田屋」によるスムージー。甘酒とオリゴ糖が腸内の善玉菌の働きを活発にし、桃に含まれる豊富な食物繊維とともに、体の内側からきれいになりたい人をサポートします。使用している桃はすべて国産で、飲みやすくなめらかな喉越しが特徴。もちろん保存料や着色料は使用しておらず、朝食やリフレッシュしたい時のおやつ代わりとして、日々の健康維持にぴったりです。発酵食品のプロが提供する、ヘルシーな自慢の一杯をぜひ一度お試しください。

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  伝統的な製法の手作り糀

  現在では機械による大量生産も多くなりましたが、「糀和田屋」では伝統的な“糀蓋製法”による、手間ひまをかけた糀（こうじ）作りを続けています。糀室で木製の糀蓋を使って熟成された糀は、機械で製造したものと比べて菌の生育が良く、旨味や香りが大きく違うのが特徴。熟練者による技術が要求される作業を丁寧に行うことで、品質の高い糀を提供しています。

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  国産の丸米にこだわった甘酒

  自慢の甘酒には、国産の破砕していない丸米のみを使用。あえて一手間を加え、一度おかゆに近い状態にした米に糀（こうじ）を加えて糖化させることで、昔ながらの甘酒の優しい甘さを生み出しています。砂糖や甘味料などは一切使用していないそうです。

あわせて楽しみたい人気メニュー

テイクアウトでも楽しめる手軽さが好評。

「塩こうじソフトクリーム」

甘味好きの代表が考案した、クリームの甘さと塩糀（こうじ）のまろやかな塩味が見事にマッチした「塩こうじソフトクリーム」。年々暑さを増す夏に、心地良い冷たさと発酵食品の素晴らしさを同時に感じることができる一品です。ソフトクリームならではの、テイクアウトで楽しめる気軽さも魅力で、甘みを引きたてる塩糀のほど良い塩分は熱中症対策にもおすすめ。老舗の味噌蔵がソフトクリームを販売、と聞くと驚かれるかもしれませんが、幅広い客層から愛される「糀和田屋」の新たな人気メニューとなっています。

こちらも見逃せない、自慢の一品

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  「中華まん」

  スイーツだけでなく、生地に甘酒が香る本格的な「中華まん」も販売しています。“冬用の温かいメニューも提供したい”との考えから生まれたもので、餡の味付けにも自社製造の味噌や醤油、糀（こうじ）を使用。添加物や化学調味料はもちろん使っておらず、体にも優しい一品です。

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  「糀ぷりん」

  甘酒を濃縮して作る甘糀（あまこうじ）を使用した、上品で優しい甘さと濃厚な味わいが特徴のプリン。なめらかな舌触りと、とろけるような食感が魅力的で、「プレーン」「ストロベリー」「ブルーベリー」の3種類をラインアップしています。

こだわりポイント

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  大事な人への手土産にもぴったり。

  体に優しい手土産をイメージ

  「糀和田屋」の強みは250年以上もの間、昔ながらの製法で手作りの発酵食品を提供し続けていること。信頼できる老舗が新たに生み出す、糀（こうじ）をより身近に感じやすい商品は、ヘルスケアや美容に関心のある人、健康を気遣う世代への、体に優しい手土産にぴったりです。

店内

和モダンの気軽に入れるお店へと変化。

清潔感あふれる明るい店内。

築200年以上の建物をリニューアルした店舗は、老舗ながらの伝統的な趣を残しながらも、和モダンで洗練されたスタイリッシュな雰囲気。清潔感もさらにアップし、気軽に立ち寄って発酵食品の魅力を体験しやすくなりました。イートインの開始に伴って店内の壁は取り払い、開放感もアップしました。

旅色編集部より

代表をはじめ、スタッフの皆さんがとても温かく親切で、糀（こうじ）に関する基本的な質問にも丁寧に回答してくださいました。伝統的な製法と味を守りながらも、誰もが気軽に立ち寄れる現代的でスタイリッシュなお店に変身した「糀和田屋」で、発酵食品の素晴らしさや新たな魅力に触れてみてください。