通販の人気ランキングで評判の美味しい塩12選

お取り寄せが上手にできる塩の選び方・使い方

天然塩や海水塩など塩の種類や保存方法などを解説。食材を引き立てる使い方、塩が合うおすすめの料理やレシピもご紹介します。

原料も製造方法も多彩な塩の種類

現在、通販やお店には1,500以上もの塩の商品があるといわれています。そこから美味しい塩や人気商品を迷わずに選んでお取り寄せできるように、まず塩の原料、種類をチェックしましょう。

〈塩の原料〉

塩の原料は大きく3種に分類されます。

●海水塩

海水を蒸発させて、塩分を濃縮した塩。海や地域、製法によって風味が異なるが、塩味は比較的マイルド。島国・日本で作られる塩はほとんどが海水塩。

●岩塩

地殻変動で海水が閉じ込められて地中で固く結晶化し、ナトリウム層となった塩。世界には5億年前の岩塩も。海水塩と比較すると塩味が強い。日本で採取される岩塩はわずか。

●湖塩

地殻変動でかつて海だった湖の地中で結晶化したもの、または塩分濃度の高い湖の水を蒸発させて作る塩。海水塩と同じく地域や製法によって異なるが、ミネラルが多く、独特の風味を持つ。国産の湖塩は希少。

〈塩の種類〉

塩は製造方法によって種類が分類されます。

●精製塩

海水を乾燥させた原塩から不純物を除去した後、電気分解によってナトリウムイオンを抽出し、精製する塩。わずかな量でもしょっぱい。食塩、食卓塩とも呼ばれ、粒が細かく、サラサラとしている。

●天然塩（自然塩）

加工や添加物が加えられていない自然の塩。ナトリウムやマグネシウム、カルシウムなどのミネラルが豊富。塩それぞれに旨味がある。

通販にはたくさんの調味塩の商品が並び、人気商品になっています。

しょっぱいだけじゃない塩の持ち味

塩は料理において、食材の旨味を引き立てます。塩を使うことで、料理全体の風味が整い、調和の取れた美味しさになります。

そして、塩は、粒が大きいほど少しずつ溶けるので味がまろやかに。細かいほど早くたくさん溶けるのでしょっぱく感じます。海水から塩を抽出する時にできる「にがり」が多く含まれていると、味やコクがプラスされるでしょう。

また、塩に含まれるナトリウムは塩味、カルシウムは甘味、カリウムは酸味、マグネシウムは苦味があります。通販でお取り寄せする時は、成分表の確認を。

料理、好みに合わせて塩を使い分け

塩の役割や特性、栄養成分などに合わせた使い分けをまとめました。

●牛肉のステーキや魚のグリル、シチューに

大粒から中粒の塩は、焼いたり、煮たりしても、塩味が損なわれにくいことがポイント。特に、岩塩がインパクトも存在感もあり、好相性です。

●刺身や白身魚、鶏料理に

刺身や淡泊な白身魚の料理には、中粒くらいで、甘味、苦味がある塩が合います。にがりが多く含まれているものも良いでしょう。また、鶏肉は牛肉や豚肉に比べるとあっさりとしているので、中粒・甘味・酸味の塩がおすすめ。

●天ぷらをはじめ揚げ物に

天ぷらや唐揚げ、串揚げなどには粒が細かめ、酸味がある塩がおすすめ。抹茶塩やカレー塩、レモン塩などの調味塩とも相性満点です。

●ご飯やおにぎりに

おにぎりには、粒が細かい、またはパウダータイプの塩が使いやすく、米の旨味を引き立てながら味をマイルドにまとめてくれます。

●漬物や梅干しに

塩は高い保存性も特長。漬物や梅干しを漬ける際に塩を使うのは味を良くすることはもちろん、保存を利かせるためです。使う塩は、海水塩の粗塩が良いでしょう。

●スイーツやフルーツに

スイカに塩をかけたり、おしるこに塩昆布が付いてきたりと、塩は甘味を引き立てることでも知られています。また、塩キャラメルや塩大福など塩を利かせた甘い物が通販には多数あります。

用途に合わせて塩の種類を変えてみてはいかがでしょうか。

編集部も作ってみた！　万能塩レシピ

2つの塩レシピをご紹介。

●しょっぱすっぱがクセになる「塩レモン」

ノンワックスのレモンを輪切り、櫛切り、細かく刻むなどにし、清潔なビンなどに入れて塩で漬けるだけ。焼いた肉や魚にかけたり、サラダやパスタに合わせたり、炭酸で割って飲むのも美味です。

●何にかけても旨い「ネギ塩ダレ」

白ネギをみじん切りにして、塩、鶏ガラスープの素、ゴマ油など好みの油を混ぜ合わせるだけ。焼肉のタレや鍋料理の薬味にしたり、ご飯や豆腐に乗せたりしても美味しく食べられます。

あれもこれもお取り寄せして塩マスターに

通販には国産の天然塩、希少な高級塩、クチコミで話題の塩など、あらゆる塩が揃っています。まずは、粒の大小などタイプと、産地の異なる海水塩、または湖塩、岩塩をお取り寄せしてみては。

また、塩は基本的には賞味期限が定められていませんが、固まりやすいので、保存方法にはご注意を。高温多湿は大敵。密閉容器に入れて食品庫などで保存を。ニオイを吸着しやすいので、強い香りの食品と隣り合わせの保存も避けましょう。

少量タイプをはじめ、使い方や目的にマッチする塩を見つけましょう。

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