一三四ノ五

旅色推薦！いちおしメニュー

2025年の爆発的ヒットメニューはネギの串揚げ。

濃厚な甘みが楽しめるカボチャの串揚げ。

じゃがいもの串揚げは、ソースとの相性も抜群。

串揚げにすることで、一層甘みが増したさつまいも。

旬菜の甘みが際立つ「串揚げ　お任せ野菜五種盛り」

東京の高級イタリア料理店での修業や、軽井沢のレストランで腕を振るった経験を持つ店主が、ラードなど数種類のブレンド油で、旬の“ニセコ野菜”をさっくりと揚げた「串揚げ　お任せ野菜五種盛り」。生産者との信頼関係を何よりも大切に、野菜農家から直接仕入れる、驚くほど新鮮な“ニセコ野菜”を使用。素材ごとに適した火入れで食感や甘み、香りを存分に引き出した串揚げが楽しめます。串揚げの種類は、季節ごとに替わるため、訪れるたびに新たな“ニセコ野菜”と出合えるのも魅力のひとつです。

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  店主自ら農作業で汗を流して収穫にも参加

  北海道のなかでも特にニセコエリアで栽培された野菜の美味しさに感動し、自ら農作業で汗を流して、収穫にも携わってきたという店主。“ニセコ野菜の美味しさ、素晴らしさをもっとたくさんの人に届けたい！”という思いを込めた料理は、ニセコエリアの豊かな恵みを存分に感じさせてくれます。

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  地元の人も認めるじゃがいもの品質へのこだわり

  専用の冷蔵庫で約2年間寝かせて甘みが増した、“インカのめざめ”や“とうや”など、約9種類のじゃがいもを使用。それぞれの品種が持つ風味や食感の違いも存分に楽しめるじゃがいもは、ニセコエリアで育った地元の人も認める格別な美味しさです。

あわせて楽しみたい人気メニュー

季節を感じる野菜の一皿。

「冷製おでん」

夏にぜひ味わいたいのは、「一三四ノ五」ならではの“ニセコ野菜”を使用した「冷製おでん」です。昆布とカツオ節で丁寧に引いたダシと、薄口醤油で仕立てた関西風の優しい味わいのおでんつゆが、“ニセコ野菜”の甘みや旨味を存分に引きたてます。なかでもおすすめは、自然豊かな北海道・ニセコ町の野菜農家が育てた大根のおでん。大根を半日煮込み、さらにもう半日味を含ませてから冷やすことで、一段と味が染み込んだ大根はまさに絶品です。北海道が寒い冬を迎えると、今度は温かいおでんが堪能できます。

こちらも見逃せない、自慢の一品

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  「雪降るニセコ直送 フライドポテト」

  信頼関係を築いた生産者から特別に仕入れる小ぶりなじゃがいもを、約1年間寝かせて甘みが増したものを使用。じゃがいも本来の風味も感じられる、絶妙な味わいのフライドポテトに仕上げられています。

店内

調理の様子や、店主との会話が楽しめるカウンター席。

肩肘張らずに、ゆったり寛げる居心地の良い空間。

店主自らDIYでリフォームした、木のぬくもりあふれる居心地の良い空間。おひとり様はもちろん、2名で訪れてもカウンター席を選ぶ人がほとんどだという、調理の様子や店主との会話が楽しめる絶妙な距離感が魅力です。ゆったりと食事を楽しめるテーブル席も備えており、事前の相談で貸切利用にも対応してくれます。

旅色編集部より

店主が料理人として経験を積むなかで、“ニセコ野菜”の美味しさに心を動かされて、オープンさせた「一三四ノ五」。店主自身も農作業に汗を流し、収穫を手伝うなど、その情熱は生産者にも伝わり、地元の生産者との強い信頼関係を築くことで、一般には流通しない希少な野菜や、採れたて新鮮な“ニセコ野菜”を仕入れています。生産者が大切に育てた“ニセコ野菜”の絶品料理が堪能できる、ぜひ訪れてほしい一軒です。