麺屋update

旅色推薦！いちおしメニュー

2種類の味噌と香辛料が溶け込んだ超濃厚スープ。

味噌と香辛料を掛け合わせた満足感たっぷりの「牛すじつけ麺」

イチオシの「牛すじつけ麺」は、四国ではめったに出合えない味だと店主が語る一杯。麺は多加水卵中太麺を使用しており、つるりとしたソフトな弾力のなかに確かなコシがある、絶妙な食感が特徴です。旨味が凝縮された超濃厚スープは、牛すじと野菜を原型がなくなるまで煮込んでから2種の味噌と香辛料を溶かしており、麺にドロッと絡みつくので最大限に味を楽しむことができます。これは黒味噌の旨味や唐辛子の辛さがクセになる、この店ならではの味わい。最後はご飯を投入して、濃厚な旨味を余すことなく堪能していただきたい逸品です。

あわせてチェックしたい注目メニュー

中華鍋でじっくりと深みを引き出す「味噌らーめん」。

「味噌らーめん」

「麺屋update」の「味噌らーめん」は、“味噌ラーメンは少し苦手…”という人にこそ、ぜひ味わっていただきたい自信作だそうです。試行錯誤を重ねた特製白味噌にニンニクとラードを合わせ、中華鍋でじっくり温めることで圧倒的な深みを引き出します。そこに絶妙なタイミングで鶏の旨味が凝縮された濃厚な白湯スープを注ぎ込み、スープが完成。ネギやもやし、肩ロースなどの具材を添えて、これまでの概念を覆す、まろやかで奥深い濃厚な味わいの「味噌らーめん」となります。観光やショッピングの際にお腹が空いたら、「西村ジョイ スーパーメガホームセンター屋島店」内の「麺屋update」に立ち寄って堪能してみてはいかがでしょうか。

こちらも見逃せない、自慢の一品

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  上品な味わいの「牛しおラーメン」

  一番人気の「牛しおラーメン」は、国産牛すじをじっくりと時間をかけて煮込んだ、濁りのない透き通った清湯（ちんたん）スープと牛の濃厚さが味わえる一品。上品な塩味が、牛のまろやかなコクと濃厚さを引きたてます。トッピングの主役は牛のもも肉を低温調理した自家製チャーシュー。お好みで煮卵をプラスすれば、さらに贅沢な味わいが楽しめます。

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  あっさりとした「煮干しつけ麺」

  女性におすすめしたいのが「煮干しつけ麺」。スープには香川県の名産品・いりこを贅沢に使用しており、うるめやサバ節を絶妙なバランスで合わせることで、魚介の豊かな風味と奥深いコクを引き出しています。深みのあるスープがコシとボリュームのある麺にしっかりと絡みつきながらも、後味は驚くほどあっさり。最後まで心地良い香りを楽しみながら味わえる逸品です。

店内

木目の温かみとシックな色調が調和する空間。

ゆったり座れるテーブル席。

プライベート感のある仕切り付きのカウンター席。

落ち着いて食事が楽しめる空間。

初めての人や女性のおひとり様でも、気軽に立ち寄れる清潔感にあふれたモダンな空間です。プライベート感のある仕切り付きのカウンター席と、ゆったり座れるテーブル席があり、スタイリッシュな雰囲気のなかで落ち着いて食事ができます。また、紙エプロンも用意されているため、スープなどが服へ飛び跳ねる心配をすることなく思い切り味わえるのも嬉しいポイント。

旅色編集部より

店主がラーメンに対する自信を強く語っていらっしゃるので「そんなに違いがあるラーメンとはどんな味だろう」と興味をそそられて訪れました。店内は窓がないため、視線を気にすることなく存分にラーメンに向き合うことができ、これは集中して豪快に食べられるなと感じました。看板商品は「牛しおラーメン」ですが、今回店主が推している「牛すじつけ麺」や「味噌らーめん」を、ぜひ食べていただきたいと思っています。