栄に来たら絶対食べて欲しいグルメ1選

Bistro Rendez-vous

旨味が際立つ「鰆のポワレ 焼き茄子とマッシュルームのソース」

旬のサワラを、香ばしさとしっとりとした食感のコントラストで楽しむ一皿です。サワラはフライパンで丁寧にソテーして表面に焼き色をまとわせたあと、オーブンでふっくらと火を入れて、身の水分を逃がさずしっとりとした口当たりに仕上げます。サワラの味わいを引きたてるのは、焼きナスとマッシュルームのソース。旬の野菜に昆布ダシを合わせ、素材の旨味を重ねながら軽やかで奥行きのある味覚に仕立てています。バターなどを用いる濃厚なソースではなく、あえて日本人の味覚にすっと馴染む味を追求することで、サワラ本来の持ち味が引き出される「Bistro Rendez-vous」らしい一品となります。