予約は必要ですか？

1日二組限定の完全予約制となっております。カウンター8席の落ち着いた空間で、一組一組のお客様にゆっくりお食事を楽しんでいただけるようお迎えしております。

貸切での利用は可能でしょうか？

はい、6名様以上で貸切を承っております。接待・会食・ご家族でのお食事・記念日などにもご利用いただけます。

子ども連れでも利用する事はできますか？

はい、お子様もご利用いただけます。お子様でも大人と同じコース料理を召し上がっていただくことが可能です。また、大人のお料理を取り皿に分けてご一緒に召し上がっていただくこともできます。お子様の年齢や人数など、ご予約の際にご相談ください。

アレルギーや苦手な食材には対応可能でしょうか？

できる限り対応いたしますのでアレルギーや召し上がれない食材がございましたら、ご予約時にお知らせください。仕入れや仕込みの都合上、当日の変更が難しい場合がございます。

記念日プレートの予約は可能でしょうか？

はい、大切なお祝いのお食事にもご利用いただけます。誕生日のお客様にはBirthdayプレートをご用意しております。ご希望の際は、ご予約時にお知らせください。

接待や会食に利用できますか？

はい、接待・会食・記念日など、大切なお席にもおすすめです。季節の料理とお酒を、落ち着いたカウンターでゆっくりお楽しみいただけます。

海外からのお客様も利用はできますか？

はい、海外からのお客様も歓迎しております。英語メニューをご用意しております。東京・西麻布で本格的な日本料理・割烹料理を楽しみたい方にもおすすめです。

日本酒やワインはありますか？

はい、日本酒・ワインをご用意しております。季節のお料理との相性を考えながら、おすすめのお酒もご案内いたします。

プレミアムグルメ掲載店

季節を映す細部にまでこだわり抜いた割烹料理

割烹士成

カッポウシセイ

洗練された大人の街・西麻布の一角に佇む隠れ家割烹

全国各地から取り寄せる旬の食材を、店主の卓越した技術と既成概念に縛られない自由な感性で作り上げた割烹料理が堪能できる、わざわざ足を運んででも訪れたい「割烹士成」をご紹介します。

季節を映す細部にまでこだわり抜いた割烹料理

東京メトロ六本木駅から徒歩約5分に位置する、西麻布の六本木通り沿いに佇む「割烹士成」。ミシュランの星付きレストランや有名日本料理店で経験を積んだ店主が、既成概念に縛られない自由な感性で、旬の味覚の個性を最大限に引き出した、一日2組限定のコース料理が好評です。毎朝店内で手打ちするそばや、香り豊かに炊き上げる土鍋ご飯、炭火で焼き上げる一品などが、最高のタイミングで提供されます。

贅を尽くしたスペシャルな割烹料理の数々。

高級食材のキャビアをふんだんに使用。

上質なブランド牛を贅沢に堪能できる一皿。

ほっと心をときほぐす温かい汁物。

香り豊かな自家製そばは、喉越しも抜群。

贅を尽くしたスペシャルな「四季の味覚コース」

全国各地から取り寄せるウニや牡蠣、キャビアやうなぎ、ブランド牛など、上質な山海の幸を中心に、その時季しか味わえない旬の味覚をふんだんに取り入れた「四季の味覚コース」。ミシュランの星付きレストランや有名日本料理店で経験を積んだ店主の卓越した技術で、素材本来が持つ味わいを余すことなく引き出した割烹料理の数々は、その日のインスピレーションで調理方法も変わるためバリエーションも豊富。いつ訪れても季節の移ろいを映す繊細で贅を尽くしたスペシャルなコース料理が堪能できます。

その日だけしか味わえない割烹料理の数々

全国各地からその日に届く旬の食材の状態を見極めながら、既成概念に縛られない自由な感性で調理法を決定するため、いつ訪れても新たな味わいに出合えることも魅力のひとつ。素材本来の風味を活かしたその日だけしか味わえない割烹料理の数々が、存分に楽しめます。

食べ応えのある大ぶりな牡蠣。

繊細に盛り付けられた色鮮やかな料理。

鮮度にこだわり抜いたマグロ。

イクラやサケを使用してふっくら炊き上げた土鍋ご飯。

店主のセンスが光る、見た目にも美しい甘味。

「おまかせコース」

店主のお眼鏡にかなった厳選食材を用いて、既成概念に縛られない自由な感性で手がける「おまかせコース」。全国各地から届く食材の適切な火入れや調理法を見極めて、伝統的な日本料理の技法に自由な発想を重ねることで、「割烹士成」ならではの逸品へと昇華させています。仕入れや季節によって日々入れ替わるコース内容なので、訪れるたびに新たな料理との出合いがあるのも魅力のひとつ。一日2組限定だからこそ叶う、心尽くしのもてなしとともに、一期一会の美食体験を堪能することができる人気のコースです。

こちらも見逃せない、自慢の一品

「炭火焼き」

食材ごとに適切な火加減で丁寧に焼き上げる、「割烹士成」を代表する炭火焼きは、シンプルな調理法だからこそ職人の技が際立ちます。炭火ならではの香りをまとわせながら、みずみずしい素材の旨味を閉じ込め、外は香ばしく、中はしっとりとした絶品の仕上がりです。
「手打ち蕎麦」

毎朝店内で手打ちする香り豊かなそばは、食事の余韻を上品に締めくくる喉越しが自慢。最後のひとくちまで満足感を味わえると、常連客からも人気の高い逸品です。

こだわりポイント

美しい器に盛り付けられた季節を映す割烹料理。

もうひとつの主役は料理を盛り付ける美しい器

佐賀県唐津市で作られた唐津焼をはじめ、愛知県瀬戸市の瀬戸焼、岐阜県東農地方の美濃焼など、全国各地から選び抜かれた美しい器を使用。店主が手がけた料理を盛り付けることで、より一層季節の情景が映し出されます。

店内

木のぬくもりあふれる上質で落ち着きのある空間。

細部まで妥協の無い丁寧な仕事ぶり。

職人の手さばきを間近に眺められるカウンター席。

光り輝くグラスがずらりと並ぶ店内。

料理を盛り付ける一つひとつの器へのこだわり。

上質で木のぬくもりあふれる落ち着いた雰囲気のなかで、料理と向き合う時間を何よりも大切にするように考え抜かれた空間デザインが施されています。

特別な食の体験が満喫できるカウンター席

卓越した料理人の手さばきを間近に感じられるカウンター席では、炭火がはぜる音、立ち上る香り、彩り豊かに盛り付けられるライブ感を満喫。一日2組限定の営業スタイルだからこそ、周囲を気にすることなく大切な人との会話を楽しみ、料理をゆっくり味わう穏やかなひとときが叶います。ビジネスでの会食や記念日といった特別なシーンにもふさわしい空間です。

オーナーから一言

店名の「士成」は、孟子の言葉であり、吉田松陰も生涯の信条とした“至誠にして動かざるものは、未だこれ有らざるなり”が由来。“真心を尽くせば、人の心を動かすことができる”という、その教えを胸に料理に向き合っています。大切な人との会食や、ご自身へのご褒美に、その日、その時間が、かけがえのない思い出となるよう、最も美味しいタイミングで料理をご提供いたします。皆様とのご縁を心よりお待ちしております。

旅色編集部より

旬の食材を活かした割烹料理だけでなく、盛り付ける器や食事を味わう空間、お客様を迎えるもてなし、その一つひとつに細やかな気配りが行き届いており、店主が真心を何よりも大切にされていることが伝わってくるお店です。臨場感あふれるカウンター席で、料理人の手さばきが間近に感じられる特別な食の体験も大きな魅力。大切な人とゆっくり食事を楽しめる一軒として、自信を持っておすすめします。