割烹 士成

旅色推薦！いちおしメニュー

贅を尽くしたスペシャルな割烹料理の数々。

高級食材のキャビアをふんだんに使用。

上質なブランド牛を贅沢に堪能できる一皿。

ほっと心をときほぐす温かい汁物。

香り豊かな自家製そばは、喉越しも抜群。

贅を尽くしたスペシャルな「四季の味覚コース」

全国各地から取り寄せるウニや牡蠣、キャビアやうなぎ、ブランド牛など、上質な山海の幸を中心に、その時季しか味わえない旬の味覚をふんだんに取り入れた「四季の味覚コース」。ミシュランの星付きレストランや有名日本料理店で経験を積んだ店主の卓越した技術で、素材本来が持つ味わいを余すことなく引き出した割烹料理の数々は、その日のインスピレーションで調理方法も変わるためバリエーションも豊富。いつ訪れても季節の移ろいを映す繊細で贅を尽くしたスペシャルなコース料理が堪能できます。

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  その日だけしか味わえない割烹料理の数々

  全国各地からその日に届く旬の食材の状態を見極めながら、既成概念に縛られない自由な感性で調理法を決定するため、いつ訪れても新たな味わいに出合えることも魅力のひとつ。素材本来の風味を活かしたその日だけしか味わえない割烹料理の数々が、存分に楽しめます。

あわせて楽しみたい人気メニュー

食べ応えのある大ぶりな牡蠣。

繊細に盛り付けられた色鮮やかな料理。

鮮度にこだわり抜いたマグロ。

イクラやサケを使用してふっくら炊き上げた土鍋ご飯。

店主のセンスが光る、見た目にも美しい甘味。

「おまかせコース」

店主のお眼鏡にかなった厳選食材を用いて、既成概念に縛られない自由な感性で手がける「おまかせコース」。全国各地から届く食材の適切な火入れや調理法を見極めて、伝統的な日本料理の技法に自由な発想を重ねることで、「割烹 士成」ならではの逸品へと昇華させています。仕入れや季節によって日々入れ替わるコース内容なので、訪れるたびに新たな料理との出合いがあるのも魅力のひとつ。一日2組限定だからこそ叶う、心尽くしのもてなしとともに、一期一会の美食体験を堪能することができる人気のコースです。

こちらも見逃せない、自慢の一品

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  「炭火焼き」

  食材ごとに適切な火加減で丁寧に焼き上げる、「割烹 士成」を代表する炭火焼きは、シンプルな調理法だからこそ職人の技が際立ちます。炭火ならではの香りをまとわせながら、みずみずしい素材の旨味を閉じ込め、外は香ばしく、中はしっとりとした絶品の仕上がりです。

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  「手打ち蕎麦」

  毎朝店内で手打ちする香り豊かなそばは、食事の余韻を上品に締めくくる喉越しが自慢。最後のひとくちまで満足感を味わえると、常連客からも人気の高い逸品です。

こだわりポイント

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  美しい器に盛り付けられた季節を映す割烹料理。

  もうひとつの主役は料理を盛り付ける美しい器

  佐賀県唐津市で作られた唐津焼をはじめ、愛知県瀬戸市の瀬戸焼、岐阜県東農地方の美濃焼など、全国各地から選び抜かれた美しい器を使用。店主が手がけた料理を盛り付けることで、より一層季節の情景が映し出されます。

店内

木のぬくもりあふれる上質で落ち着きのある空間。

細部まで妥協の無い丁寧な仕事ぶり。

職人の手さばきを間近に眺められるカウンター席。

光り輝くグラスがずらりと並ぶ店内。

料理を盛り付ける一つひとつの器へのこだわり。

上質で木のぬくもりあふれる落ち着いた雰囲気のなかで、料理と向き合う時間を何よりも大切にするように考え抜かれた空間デザインが施されています。

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  特別な食の体験が満喫できるカウンター席

  卓越した料理人の手さばきを間近に感じられるカウンター席では、炭火がはぜる音、立ち上る香り、彩り豊かに盛り付けられるライブ感を満喫。一日2組限定の営業スタイルだからこそ、周囲を気にすることなく大切な人との会話を楽しみ、料理をゆっくり味わう穏やかなひとときが叶います。ビジネスでの会食や記念日といった特別なシーンにもふさわしい空間です。

旅色編集部より

旬の食材を活かした割烹料理だけでなく、盛り付ける器や食事を味わう空間、お客様を迎えるもてなし、その一つひとつに細やかな気配りが行き届いており、店主が真心を何よりも大切にされていることが伝わってくるお店です。臨場感あふれるカウンター席で、料理人の手さばきが間近に感じられる特別な食の体験も大きな魅力。大切な人とゆっくり食事を楽しめる一軒として、自信を持っておすすめします。