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薪窯ピッツァなどを気軽に楽しめるイタリアン

ドゥオモ

岡山県でイタリアンを食べるなら「ドゥオモ」

本場イタリアの味に出合えるレストランをご紹介します。薪窯で焼き上げる香ばしいピッツァや、岡山県産の旬の食材を活かした彩り豊かな料理が並び、気軽なランチから大切な人とのディナーまで心満たされるひとときが過ごせるお店です。

薪窯ピッツァなどを気軽に楽しめるイタリアン

JR岡山駅近くの錦町に店を構える「ドゥオモ」の店内は、まるでイタリアにいるかのような活気あふれる空間。本場ナポリから取り寄せた、名門ステファーノ・フェラーラ社製の薪窯がひときわ目を引き、ピザ職人が旨味のある生地にこだわったもちもちのピッツァを焼き上げています。また、吉備中央町産を中心とした岡山県の生産者から届けられる野菜や、瀬戸内海で獲れた魚介類など、旬の地元食材をふんだんに活かした本格イタリア料理も揃っていますので、美味しいワインとともにお楽しみください。

国内牧場直送チーズを使用。

約450℃の薪窯で焼く本格生地。

薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァ「マルゲリータ」

自慢の本格ナポリピッツァは、本場ナポリのステファーノ・フェラーラ社製の薪窯で焼き上げています。天然酵母を使用した生地をじっくりと熟成させ、約450℃の高温で一気に焼くことで、外は香ばしく中はもちもちとした食感が得られるそう。なかでもおすすめは、シンプルだからこそ素材の良さが際立つ「マルゲリータ」です。チーズには岡山県の名門・吉田牧場から届くフレッシュなモッツァレラチーズを使用しており、口に運ぶとミルキーでジューシーなコクが広がります。そこへ、ほど良い酸味のトマトソースと香り豊かなバジルが調和すると、一枚食べ終えてもまた食べたくなる味わいが完成。岡山県産を中心とした旬の食材を取り入れた本格ナポリピッツァを、ぜひ焼きたてでご堪能ください。

本場ナポリの薪窯が生む一枚

外は香ばしく中はもちもちとした美味しいピッツァは、本場ナポリの名門ステファーノ・フェラーラ社製の薪窯で焼き上げています。約450℃の高温で一気に焼くことで生まれる、薪窯ならではの豊かな香りと絶妙な焼き加減。素材の旨味が最大限に引き出されます。

岡山県の旬の食材を使用したコース料理。

「旬の厳選食材を使ったシェフのお任せディナーコース」

瀬戸内の豊かな恵みをふんだんに取り入れた、シェフおまかせのディナーコースです。季節ごとに瀬戸内産のサワラや牡蠣、アワビ、香川県産「オリーブ地鶏」、岡山県産「奈義牛」など、地元を中心とした食材を厳選。その日の仕入れに合わせた内容で、前菜、ピッツァ、パスタ、メイン、デザートと、旬を味わうメニューが整います。薪窯で焼き上げる「マルゲリータ」や自家製手打ちパスタなども人気が高く、季節ごとに訪れて異なる味わいが楽しめると話題。記念日にはメッセージ付きデザートプレートを用意して、大切な人との特別な時間を華やかに演出できます。

こちらも見逃せない、自慢の一品

「Primi Piattii（パスタ）」

パスタはぜひ味わいたい人気メニューのひとつ。瀬戸内産アワビを合わせた北イタリア伝統のショートパスタ「ラサ」をはじめ、岡山県産バジルのジェノヴェーゼ、サワラとフレッシュトマトのプッタネスカなど、季節ならではの一皿が楽しめます。また、のだ初の「あっぱれたまご」を使ったカルボナーラ、釜揚げしらすが入るカレッティエッラなど、メニューが豊富なのも魅力。

こだわりポイント

こだわりの素材を使用した逸品。

岡山県の食材と南イタリアの調理法が融合

岡山県産の新鮮な野菜やブランド肉、瀬戸内海で水揚げされた旬の魚介を使用したアラカルトをはじめとする、南イタリアの伝統的な調理法やエッセンスを取り入れて仕上げた一皿一皿は、ここでしか味わえない逸品です。岡山県の風土が育んだ食材と南イタリアの食文化が織り成す、新しい美味しさとの出合いが季節ごとに楽しめます。

店内

木のぬくもりを感じる空間。

オープンキッチンを備えているため、本場ナポリ製の薪窯でピッツァを焼き上げるライブ感が間近で楽しめます。店内は木のぬくもりにあふれ、スタッフの明るい接客も相まって、まるでイタリアにいるかのような活気とおしゃべりでにぎわう空間。デートや記念日、女子会、家族との食事など幅広いシーンに利用しやすく、美味しい料理とともに心地良いひとときが過ごせる一軒です。

旅色編集部より

岡山県産など瀬戸内の食材を活かした料理をはじめ、本場ナポリの薪窯で焼き上げるピッツァへのこだわりが印象的でした。素材選びから調理法まで妥協のない姿勢が料理にも表れており、一皿ごとに丁寧な仕事ぶりが感じられます。イタリアを思わせる活気ある店内で、本格イタリアンを気軽に楽しめる一軒として、自信を持っておすすめしたいお店です。