「麦とろ」の美味しい食べ方を教えてください。

ご飯をお茶碗（ちゃわん）に軽くよそって、とろろ汁をたっぷりとかけます。そしてお箸でかき込むように食べると美味しさが口いっぱいに広がります。とろろ汁は作り置きせず、出来たてを提供しています。

貸切は何人からですか。

2階席の利用で最低15人から受け付けています。女子会や法事など、さまざまな集まりにご利用いただいています。

風味豊かなこだわりの「とろろ汁」

麦とろ丸子亭静岡（清水支店）

ムギトロマリコテイシズオカ（シミズシテン）

ひとくち食べれば虜（とりこ）になる静岡県名物

静岡県を代表する名物のひとつ「とろろ汁」の専門店です。店自慢の「あげとろ」をはじめとする絶品料理で、選び抜かれた日本の素材と職人技が織り成す豊かな味覚が楽しめる一軒をご紹介します。

風味豊かなこだわりの「とろろ汁」

歌川広重の浮世絵や十返舎一九の「東海道中膝栗毛」、松尾芭蕉の句などにも描かれた東海道五十三次20番目の宿場町、鞠子宿（丸子宿）の名物料理「とろろ汁」を受け継ぐ専門店です。静岡市清水区出身の民謡歌手・海道はじめ氏が創業し、東京での人気を経て、満を持して地元にオープンしました。最大のこだわりは、注文後にすりおろす風味豊かな自然薯（じねんじょ）。作り置きは一切せず、昆布とカツオ節の旨味を利かせた白味噌を合わせることで、絶品の「とろろ汁」が出来上がります。さらに、外はカリッと中はふわとろな「あげとろ」や、駿河湾で獲れた海の幸も味わえる「麦とろ丸子亭静岡（清水支店）」。アットホームな店内で、津軽三味線や民謡のライブが楽しめるのも大きな魅力です。

「麦とろ」と「あげとろ」が揃う人気抜群のセット。

体に優しく栄養価がたっぷりと含まれています。

外はカリカリで中はやわらかな味わい。

自然薯（じねんじょ）ならではのコクを堪能。

自然薯（じねんじょ）を2つの楽しみ方で味わえます。

2種類の味わい方でとろろを満喫「麦とろ・あげとろ」

“山菜の王者”とも呼ばれる日本原産の野生種、自然薯（じねんじょ）で作るなめらかなとろろ汁を、少し麦の入ったご飯にたっぷりとかけていただく「麦とろ」はまさに絶品の味わい。選び抜かれた新鮮な自然薯に過度な手は加えず、昆布とカツオ節、しいたけなどによる味付けと味噌汁でやわらかく伸ばしており、栄養価の高い自然薯をたっぷりと心ゆくまで堪能できます。また、「あげとろ」はすりおろした自然薯をふんわりと揚げており、表面はカリカリで中はやわらかい絶妙な食感が人気の一品です。「麦とろ・あげとろ」には、旬のサラダと小鉢、汁物、香物が付いています。

皮に香りがある自然薯（じねんじょ）を堪能

自然薯（じねんじょ）は表面に生えている細かいひげ根をガスで炙り、皮を残した状態ですりおろします。皮に香り成分や旨味が多く含まれているためで、風味が引き出されてコクのある美味しさが生まれます。もちろん、とろろ汁にも「あげとろ」にもすりおろした自然薯を使っており、ひとくちでその奥深い味わいが伝わるでしょう。

駿河湾の名物も味わえる人気の「かきあげ天ぷら」。

「とろろ汁」とセットで頼むことも可能。

桜エビは静岡市清水区を代表する名物です。

口に入れた瞬間の香りも楽しみましょう。

桜エビとアスパラガスが美しい「かきあげ天ぷら」

静岡県の駿河湾で獲れる名物・桜エビと、県が誇る自然薯（じねんじょ）、そこにアスパラガスも入った「かきあげ天ぷら」は、静岡県の山海の幸が一度に堪能できる料理です。特に桜エビは、その透き通るような美しい桜色と濃厚な甘みや旨味が特徴で、“駿河湾の宝石”と呼ばれています。口に入れた瞬間に広がる芳醇な香りとコク深さ、そこに自然薯の滋味あふれる味わいと粘り強さが重なり、ふんわりとした衣に包まれた絶妙な食感とともに、この店ならではの美味しさが堪能できるでしょう。アクセントとなるみずみずしいアスパラガスが、全体の味わいに心地良い清涼感と彩りをプラス。素材の持ち味を最大限に引き出した、職人のこだわりが宿る自慢の天ぷら料理です。

こだわりポイント

三味線＆民謡デュオ「はごろも」。

三味線と民謡のディナーショーを開催

清水店では毎月第3日曜日に、三味線と民謡のディナーショーが行われます。通常の食事営業はお休みになり、ライブは食事付き。通常のメニューから肉料理や刺身、「あげとろ」など9種類の料理が提供されます。店主であり民謡歌手でもある海道はじめ氏がデュオ「はごろも」として出演する、津軽三味線と民謡の本格的なライブが間近で楽しめるイベントで、演奏や歌声が心に響く特別な時間を過ごせます。
店主の趣味はハーレーダビッドソン。

“ハーレー乗り”などバイカーたちも歓迎

店主の民謡歌手・海道はじめ氏はハーレーダビッドソン好きで知られているため、ハーレー愛好者やバイカーなどが、ドライブがてら食事に訪れ話題となっています。店主は今ももちろん筋金入りの“ハーレー乗り”で、趣味が合うお客さんともたくさん話したいとのことなので、ツーリングやデートなどで、バイクが好きな人もぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

店内

古民家の温かな雰囲気のなかでゆったりと寛げます。

1階席は6席。高齢の方も気兼ねなく利用可能です。

仕切れる空間もある店内。

座敷も備わり、子ども連れでも気軽に来店できます。

ピアノなど楽器も置かれています。

店は古民家をそのまま使用しており、どこかふるさとを思わせる空間が広がっています。1階はテーブル席が6席。2階は階段を上るため、高齢の方も1階だと気兼ねなく訪れることができるでしょう。2階は全32席あり、座敷も備わるため子どもが一緒の家族連れも使いやすい造り。木のぬくもりを感じるアットホームで居心地の良い雰囲気のなか、ゆっくりと食事が楽しめます。

オーナーから一言

若い方には馴染みの薄い「麦とろ」ですが、栄養価の高いヘルシーな料理ですので、ぜひ注目していただけたらと思っています。「麦とろ」で使う山芋にはさまざまな種類がありますが、当店では、粘り気が強く風味豊かな自然薯（じねんじょ）を使っています。日本に古くから自生している野生種ならではの、力強い味覚を味わってください。薄味に仕上げた素朴な味わいのなかに滋味深さを感じる、歴史ある料理です。

旅色編集部より

古民家を改装した温かな雰囲気のなかで、日本に古くからある料理がいただけます。使用する素材にこだわっており、新鮮な自然薯（じねんじょ）をダシでなめらかに伸ばした、ヘルシーな味わいに本物の風格を感じました。長芋の約2倍といわれる食物繊維、ミネラル、ポリフェノールを持つ自然薯を楽しんでいただけるようにと、店内はぬくもりあるもてなしにあふれていますので、ぜひ訪れてみてください。