地元で「メジカ」と呼ばれるソウダガツオの幼魚・新子（しんこ）は、鮮度が命。水揚げされた日でないと食べられないほど痛みやすく、須崎市以外ではほとんど流通されない貴重な魚です。体長は15cm～25cmほどで、もちもち食感が大きな魅力。さわやかな酸味の強い仏手柑（ぶしゅかん）を絞り、醤油を合わせたポン酢と絡めて食べるのが一般的なんだとか。8月～9月の2か月間しか味わうことができない、須崎の夏の風物詩を食べに行ってみては。

高知の名産であるカツオ漁も盛んな須崎市。水揚げされたその日に、藁を大量に燃やした炎と煙で燻されます。表面の熱が内側まで伝わる前に、氷塩水の中で一気に冷やし、赤身の鮮度と香ばしい香りを閉じ込めた逸品。歯ごたえがよく臭みのない厳選されたカツオには、ほどよく脂がのり、一口食べたら舌がとろけること間違いなし。たっぷりのにんにくスライスといただくのが高知流です。

資源が豊富な須崎の海で獲れた魚は、魚がおいしいといわれる高知の中でも特にブランド化されています。そんな須崎の魚を味わうなら、ふるさと納税でも取り寄せできる「鮮魚ボックス」がおすすめ。地元の漁師たちが、魚を獲った瞬間に素早く神経締めするため、鮮度抜群のままいただけます。秋はカンパチにマアジ、冬はブリにマイワシなど、質と鮮度にこだわった旬の魚をいただけますよ。

明治27年創業の老舗の竹材専業メーカー「竹虎（株）山岸竹材店」では、須崎市の安和地区にしか育たない日本唯一の虎斑竹（とらふだけ）を使用し、数多くの竹製品を販売しています。虎斑竹の表面には虎のような模様が浮かび上がり、その姿は一本一本異なるそう。無農薬で育ち、すべて手作業で作られる職人の想い溢れる製品は、大切な人への贈り物にも最適。

みょうがの産地として全国No.1に輝く須崎市。年間を通して栽培・出荷され、国内生産量は75％を誇ります。薬味としての役割だけでなく、甘酢漬けや野菜炒めなど、主役にもなれちゃう優れもの。道の駅「かわうその里・すさき」に訪れると、スーパーであまり見かけることのない「茎みょうが」が安く買えたり、規格外サイズに巡り合えたり。現地に行った際はチェックしてみては。

400年の歴史を持つ高知の伝統工芸「土佐打刃物」。須崎市は県内でも特に大きな産地で、昭和48年に創業した「迫田刃物」では、職人たちが今でも昔ながらの技法で一本一本手造りしています。その特徴は、鉄と鋼を叩いて造る鍛造技法と、妥協しない「手砥ぎ」による高品質な仕上がり。三段階以上の手作業で砥ぎ上げられた包丁は、これまでなかった鋭い切れ味を感じられます。料理がますます楽しくなる、一生ものの一本を手に入れてみませんか？