北海道の居酒屋、家庭でも愛される一夜干し

北海道ではおなじみのカンカイ。「氷下魚（こまい）」とも呼ばれるタラ科の魚で、流氷が接岸する冷たい海で水揚げされます。このカンカイの頭と内臓を取り除き、一夜干ししました。炙ってまるごと食べられる手軽さと美味しさで食卓の定番になるはずです。