すき焼きは、割り下を使って煮る関東風と、醤油と砂糖で味を調える関西風に大別されます。いずれの食べ方でも、肉を煮込み過ぎないようにするのがおいしいすき焼きを作るコツ。長時間、煮込んでしまうと、せっかくのおいしい脂が抜け出してしまいます。手早く火を通し、やわらかな肉の旨味と絶品の脂身の両方を堪能しましょう。
近江牛肉餃子(15個)
日本三大ブランド牛のひとつに数えられる「近江牛」。きめ細かな赤身と極上の脂が特徴で、しかも比較的リーズナブルに手に入るのが魅力です。自宅で贅沢にブランド牛を楽しみたいなら、「近江牛」のお取り寄せがおすすめですよ。
更新日:2023.02.15
自然豊かな山々に囲まれた滋賀県は、ミネラル豊富な水が琵琶湖に流れ込み、穀類やワラなど良質な飼料が自給できます。加えて寒暖差の大きな気候により肉の締まりが良くなり、肥育にも最適。この地では、400年以上も昔から肉牛が育てられてきました。「近江牛」はきめが細かくやわらかで、あっさりと甘みのある脂身が特徴。脂には融点の低いオレイン酸が多く含まれており、口の中でとろけて旨味が広がり、極上の味と香りが楽しめます。
「近江牛」の霜降り肉は、すき焼きにも最適。融点の低い脂が、すき焼きのおいしさを引き立てます。
とろける脂身の甘さをとことん味わえるしゃぶしゃぶ。「近江牛」の脂身のおいしさを堪能できます。
肉の旨味を素で楽しむなら、ステーキや焼き肉で。日本が誇る黒毛和牛のおいしさを存分に味わって。
「近江牛」の極上の旨味が溶け出した本格的なカレーは絶品。ホロホロと崩れるやわらかい肉も◎。
すき焼きは、割り下を使って煮る関東風と、醤油と砂糖で味を調える関西風に大別されます。いずれの食べ方でも、肉を煮込み過ぎないようにするのがおいしいすき焼きを作るコツ。長時間、煮込んでしまうと、せっかくのおいしい脂が抜け出してしまいます。手早く火を通し、やわらかな肉の旨味と絶品の脂身の両方を堪能しましょう。
しゃぶしゃぶは、すき焼き肉と同じく薄切り肉を使用しますが、すき焼き用よりやや薄いのが一般的です。常温でもとろけるほど脂身の融点が低いという「近江牛」なので、しゃぶしゃぶのし過ぎは禁物です。薄桃色の美しい肉の色合いを残すくらいにサッと熱湯にくぐらせると、「近江牛」本来の甘みのある脂をおいしく味わえます。
肉牛として長い歴史を誇る「近江牛」。その素のおいしさを味わうなら、焼いて食べるのがおすすめ。タレでいただくのもおいしいですが、シンプルに岩塩だけの味付けでも絶品です。ステーキも焼き肉も、冷蔵庫から出してすぐに焼かず、常温に戻してから焼くのが基本。鉄板はよく熱し、火力は落とさず肉に旨味を閉じ込めて焼き上げます。
日本屈指のブランド牛なのにリーズナブルな「近江牛」。なかでも角切り肉やすじ肉は手軽に使える嬉しい食材です。よく煮込んだり圧力鍋を使ったりすることで、ホロホロ肉のデリシャスなカレーが出来上がります。カレーはもちろん、ビーフシチューやワイン煮込みも、「近江牛」の旨味と脂が溶け出した極上のスープで絶品となります。
近江牛に関するお取り寄せ
対象商品25点
カテゴリ
エリア
目的
日時指定可
近江牛肉餃子(15個)
日時指定可
近江牛 A5 ヒレステーキ 5枚 計750g
吉兆特撰 近江牛 しゃぶ鍋
日時指定可
近江牛 A5 ヒレステーキ 2枚 計240g
日時指定可
近江牛 A5 サーロインステーキ 5枚 計900g
近江牛[特]すきやき用
近江牛 ステーキ用 特サーロイン
日時指定可
近江牛 A5 ロース すき焼き 1kg
日時指定可
近江牛カレー「超絶」
日時指定可
近江牛シャトーブリアンブロック1㎏
日時指定可
【便利パック売り】国産げんさん牛究極の赤身(モモ・ウデ)すき焼・しゃぶしゃぶ用 200g×3/200g×5
日時指定可
近江牛カレー用角切(モモ・カタ・バラ) 500g
近江牛
日時指定可
近江牛ともなかの手づくりだし茶づけ(8食)
日時指定可
【ギフト】滋賀県産近江牛本ロースすき焼・しゃぶしゃぶ用
近江牛[特]焼肉用
日時指定可
極上近江牛サーロインステーキ 200g×3枚
日時指定可
近江牛上特選すき焼き
日時指定可
近江牛シャトーブリアンブロック500g
日時指定可
【ギフト】滋賀県産近江牛厳選赤身すき焼・しゃぶしゃぶ用
日時指定可
極上近江牛すきしゃぶ用(ロース・肩ロース) 500g
日時指定可
【ギフト】滋賀県産近江牛サーロインステーキ200g×3枚
日時指定可
【ギフト】滋賀県産近江牛カルビ焼肉用
日時指定可
極上近江牛焼肉用(バラ) 500g
日時指定可
近江牛・げんさん牛生ハム 食べ比べセット