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博多和牛
博多和牛生産者として登録された、福岡県内にある約50戸の農家が育てます。県内産の稲わらを主食とした良質な飼料で育てられ、やわらかく、噛むほどに肉汁が溢れ、濃厚な旨みが口中に広がると評判です。焼いて塩（岩塩）のみで食べたり、マグロの大トロのような感覚で、軽く炙ってワサビ醤油で食べるのも美味。
九州のブランド肉といえば豚肉や鶏肉が有名ですが、牛肉も見逃せません。九州のブランド和牛の中には、和牛のオリンピックともいわれる全国和牛能力共進会で入賞しているものも多数あります。そこで、九州各県から、注目の人気ブランド牛をピックアップしました。ぜひチェックして、とろけるような美味しいお肉を堪能してみてください。
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博多和牛
濃厚な旨味と
肉汁が共演 -
長崎和牛
恵まれた環境が育む
確かな旨味 -
豊後牛
輝かしい歴史と
実績のある味わい -
鹿児島黒牛
美しい霜降りと
まろやかなコク -
伊万里牛
上質な脂肪の
豊かな甘みを -
くまもとあか牛
ヘルシーな赤身
好きにおすすめ -
宮崎牛
口の中でとろける
芳醇な旨味 -
石垣牛
温暖な気候がつくる
高品質なお肉
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“締めのごはん”と聞くと、ラーメンやお茶漬けが一般的ですが、沖縄ではガツンとステーキを食べる文化があるそう。実際、沖縄にはステーキ店が多く、深夜まで営業するお店も存在します。ヘルシーな赤身肉は、実は締めにはぴったりかも？
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さっぱりとした赤身がおいしい“あか牛”をたっぷりと敷き詰めた丼ぶり。熊本の地元民にも愛されるご当地グルメとして人気です。ミディアムレアに焼かれたあか牛と、半熟卵の愛称も抜群。ぜひ、旅の一食に選びたい一品です。
長崎和牛
和牛発祥の地ともいわれる長崎県。夏は涼しく、冬は暖かい、そんな恵まれた環境で育てられた牛肉は、肉本来の旨味、バランスの良い脂身、やわらかな食感とジューシーさが人気。特に、平戸・雲仙・壱岐・五島で育てられた和牛は、4大“ご当地和牛”と称されます。厚切りならステーキ、薄切りならしゃぶしゃぶやすき焼きがおすすめ。
豊後牛
1918年につくられ、これまで全国畜産博覧会で1等賞、和牛のオリンピックともいわれる全国和牛能力共進会において、内閣総理大臣賞を受賞したこともある、歴史と実績のある豊後牛。大自然のなかで、ストレスを最大限抑えた環境で育てられた和牛は、風味豊かで、まろやかでとろけるような味わいが特長です。
鹿児島黒牛
日本一の和牛産地である鹿児島で育てられた黒毛和牛。特別に配合された飼料を食べさせて育った和牛は、きめの細かい美しい霜降りならではの、まろやかなコクと旨味が特長です。2017年の第11回全国和牛能力共進会では、全9部門中4部門で1位を受賞し、全頭入賞という快挙を成し遂げ、悲願の総合優勝を達成。
伊万里牛
佐賀県内のJA伊万里管轄内で生産、肥育される和牛の総称が「伊万里牛」。同県で有名な佐賀牛や佐賀和牛と品質は変わらず、きめ細やかな肉質は柔らかく、上質な脂肪は甘みと風味がたっぷり。この和牛を使った「伊万里牛ハンバーグ」は、九州ご当地グルメグランプリ「食べてみたいランキング」で3年連続1位を獲得。
くまもとあか牛
熊本で誕生した褐毛和種（あかげわしゅ）を地元では“あか牛”と呼ばれています。肉質は赤身が多く旨味が凝縮され、ほどよい脂身と甘さは、“和牛本来のおいしさ”ともいわれています。やわらかさと、ヘルシーさを兼ね備えているため、年配の方や脂肪が気になる人にも食されています。
宮崎牛
宮崎牛の定義は「宮崎県内で生産肥育された黒毛和牛のうち選ばれた種雄牛を父に持ち、（公社）日本食肉格付協会が定める格付基準の4等級以上のもの」と、厳しい規定が設けられています。柔らかく、味わいや色合いが特徴の宮崎牛。身が良く締まっていて、均等に霜が入り、口の中で旨味がとろけます。
石垣牛
温暖な気候や豊富な草地、水といった牛の飼育に最適な条件が揃った石垣島。そのため、もともと牛の品質が高く各地のブランド牛として育てられる素牛（もとうし）として選ばれることも多かったそう。そんな恵まれた環境で育った石垣牛は、脂身が多すぎずさっぱりしながらも、しっかりと甘味を感じられる味わいが特徴です。
「人気ブランド牛で地元を味わう～九州編～」全国のおすすめ旅館・ホテル
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