ビオオリーブガーデン等にて採取したオリーブの果実から抽出した、加熱処理も化学処理もしていないフレッシュで純粋な生食用オイル。
ポリフェノールたっぷりの緑果がもつ、オリーブ独特の若い青草のような香りの強さが特徴。
辛口で、日本酒の辛口のように、キリッとしたのどごしと爽快感があり、オリーブの特徴的な風味が好きな方におすすめ。
パン、ハンバーグ、サーモンや鯛などの魚やタコのカルパッチョ、ミニトマトのオイル漬け、お味噌汁のアクセントに。