牛肉の部位の特性を熟知し、肉の旨味を最大限に引き出す技術を持つ肉職人がスライスした、すき焼き・しゃぶしゃぶ用のセット。それぞれ最も美味しく食べられる厚さに切り分けていて、すき焼き用のロース肉は、先に肉を入れて甘み（脂）を割り下と野菜に染み込ませると美味しいといわれています。肩・モモ肉は、出来上がったすき焼き鍋のなかでしゃぶしゃぶとする程度の火入れが絶品だとか。プロがこだわり抜いた肉を、自宅で贅沢に味わえます。